La magia de las fiestas

La celebración de Halloween el fin de semana pasado, me trajo a la mente un sinúmero de recuerdos de años pasados en los que preparábamos dulces y golosinas para ragalar a los muchachos que se acercaban a la puerta disfrazados. Pero no se debe esperar a que lleguen las fiestas para recrear la magia de los postres para cmpartir con los niños y las amistades. De pequeña, en casa preparábamos galletas y bizcochos para regalar o compartir con los amigos. El envolverlos se convertía en una verdadera diversión y celebración de creatividad. Con mis hijos, he tratado de mantener todas las tradiciones y celebraciones, cocinando con ellos y viéndolos revivir las noches de fuestas y fantasía.

SE ACERCA LA TEMPORADA DE LOS REGALOS

Algunas veces, un bocadito dulce puede satisfacer al más exigente de los paladares; especialmente si se le sirve en el momento preciso.

Una lista organizada para el ahorro

En estos días tenemos que tratar de hacer mucho más con lo que tenemos, por lo que debemos poner más atención al momento de hacer las compras. Revise, primero, lo que tiene en el congelador, en la alacena y en el refrigerador, antes de preparar la lista de compras. ¡No se imaginan cuántos ingredientes descubrí guardados en el congelador y alacena! Teníamos pollo en todas las formas y cortes, además de una gran variedad de granos y frijoles. Después de unos tres meses, hemos ahorrado muchísimo manteniendo en orden nuestro presupuesto, ya que no se guarda ni desperdicia nada. Todo eso es bueno. Pero lo mejor es la variedad de recetas que han surgido de este ejercicio, especialmente con el pollo. He probado muchas recetas y sus variaciones, y las comparto hoy. Podría apostar que en alguno que otro congelador se encuentran unas libras de pollo envueltas y congeladas. ¡A cocinar!

El bizcocho, el rey de los postres

Hay muchas clases de bizcochos; suaves, fríos, calientes altos, cremosos, mojados, secos, crocantes, pequeños, grandes o simplemente tentadores. Son el postre por excelencia e ideales para la merienda. Escoger de todas nuestras recetas no fue fácil pero creemos que hoy ofrecemos una buena combinación para complacer a todos los gustos.

ATENCION AL INGREDIENTE PRINCIPAL

Al momento de planear un menú, ya sea para una fiesta o para las comidas diarias, le ponemos mayor atención a su ingrediente principal, que por lo general es una proteína. Hace años, cuando mi hija decidió ser vegetariana aprendí a seguir un proceso diferente para planear las comidas familiares. Para complacer a mi hija, busqué recetas de acompañantes que pudieran asumir el espacio del centro del menú. Ahora, a mi familia ya no le sorprende ver un menú a base de farináceos, granos y vegetales. Pero lo más importante en el proceso de planear es la riqueza de sabores que podemos encontrar y expandir a través de los acompañantes del menú. En vez de pensar en una salsa para resaltar y unir los sabores, se puede pensar en que el acompañante sea el factor que una todos los sabores en el plato y determine la unión de texturas en el proceso del paladar al disfrutar de una cena. Entonces ya no planeo a través de salsas y proteínas sino en una unión de todos los sabores que irán al plato y que se desarrollarán en cada bocado y cada aroma. A continuación ofrecemos recetas que muy bien empiezan ese proceso. ¡A cocinar!

Para viajar con el paladar

A veces uno se aburre con la rutina cotidiana. En estos casos lo mejor para cambiar puede ser preparar algo diferente y, mejor aun, con influencias de otras cocinas.

La magia del cerdo en la cocina

Una amiga que me pidió recetas con cerdo ya que a su esposo le encanta y pronto celebrará su cumpleaños. Me causó risa pues al preguntarle la parte del cerdo que más le gustaba contestó, todas.

CUANDO LE TOQUE ELEGIR EL MENU

INGREDIENTES:

1 caja de espinaca (10 ozs.) picada congelada

1 cda. de mantequilla o aceite de oliva

3 cdas. de harina

2 tazas de leche baja en grasa

Tiempo de calor, húmedo y oscuro

INGREDIENTES:

1 echalote picadito

3 cebollinos picaditos

1 zanahoria grande picadita

1 tomate picadito

2 dientes de ajo machacados

Mis recuerdos de Julia Child

En una cacerola caliente el aceite y mantequilla y sofría la cebolla con el ajo y el sofrito hasta que estén suaves. Añada el cubito de caldo de pollo y la ralladura de limón, mezclando bien.