Mezcle la fécula de maíz, yemas, azúcar y leche. Coloque en una cacerola y, moviendo todo el tiempo, caliente hasta que espese. Deje refrescar y agregue la vainilla. Vierta en copitas con fruta fresca picada.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

21 ozs. de chocolate semidulce

1 ½ taza de mantequilla (3 barras)

¾ de taza de ron perfumado o licor de almendras

9 huevos

1 ½ taza de azúcar

2 ¼ tazas de harina de todo uso

1 ½ taza de almendras molidas

PREPARACION:

Caliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine dos moldes de 8'' x 2 ½'' de bizcocho (redondo). Cubra el fondo de los moldes con papel encerado y engráselo. Derrita el chocolate con la mantequilla. Mezcle bien. Añada el ron. Separa claras y yemas de los huevos. Bata las yemas y el azúcar hasta que esté espesa y clara. Agregue batiendo, el chocolate caliente y mezcle bien. En otro recipiente una la harina y las almendras molidas, añádalas al chocolate en forma envolvente. Bata las claras a punto de merengue. En forma envolvente añada las claras a la mezcla de chocolate dividiendo las claras en tres partes. Vierta en el molde o moldes preparados y hornee 45 a 55 minutos. Desmolde y refresque.

Para la cubierta y el relleno:

INGREDIENTES:

30 ozs. de chocolate semidulce

3 tazas de crema espesa

½ taza de ron o licor de almendras

PREPARACION:

Derrita el chocolate con el ron y la crema. Deje refrescar.

PRESENTACION:

Con mucho cuidado desmolde uno de los bizcochos. Cubra la superficie del primero con el relleno y desmolde el otro y colóquelo sobre el primero. Cubra el bizcocho con la cubierta esparciéndola bien con una espátula de metal. Refrigere para que la cubierta endurezca.