TORTILLA DE QUESO DE CABRA CON SETAS

INGREDIENTES:

aceite de oliva

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo molidos

1 taza de setas picadas

sal y pimienta

perejil picadito

mantequilla

3 cdas. de queso de cabra fresco por tortilla

2 a 3 huevos batidos por tortilla

PREPARACION:

En un sartén pequeño caliente el aceite y sofría la cebolla, ajo y setas hasta que estén brillosos. Sazone con sal y pimienta. Añada un poco de perejil y reserve. Bata los huevos ligeramente y sazone con un poco de sal y pimienta. Utilice un sartén de 8 a 10 pulgadas de diámetro y que no se pegue. Caliente a fuego mediano y vierta el huevo batido. Con una espátula mueva un poco el huevo para que comience a cuajar con el calor. Cuando la base de huevos esté brillosa, pero ya cuajada, coloque en el centro el queso y setas. Cubra con los lados de la tortilla con la ayuda de una espátula. Termine de cocinar. Sirva con las papas al sartén. Puede mantener caliente en un horno a 200 grados mientras prepara el resto de las tortillas.

Para las papas al sartén:

INGREDIENTES:

3 papas peladas, hervidas, escurridas y cortadas en cuadritos

3 cdas. de mantequilla

3 dientes de ajo molidos

1 cda. de páprika

PREPARACION:

En un sartén derrita la mantequilla. Añada el ajo molido y páprika. Cocine sin dorar, agregue las papas y mezcle bien. Sofría hasta que las papas estén doradas. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

GALLETAS DE GRANOLA

INGREDIENTES:

½ taza (1 barra) de mantequilla

½ taza de azúcar morena

½ taza de mantequilla de maní

1 huevo

½ taza de harina de todo uso

½ cdta. de polvo de hornear

½ cdta. de canela molida

pizca de sal

2 tazas de granola

1/3 de taza de pasas

½ taza de nueces picadas

PREPARACION:

Caliente el horno a 350 grados. Engrase una bandeja de horno. Con una batidora, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregue el huevo y la mantequilla de maní. Cierna la harina, sal y polvo de hornear sobre la mezcla de mantequilla. Agregue las pasa y nueces, mezcle bien. Pruebe la masa para ver si necesita añadir un poco de azúcar ya que algunas granolas son menos dulces que otras. Coloque por cucharadas, en la bandeja, con una separación de 2'' entre cada una. Hornee por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.