INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo

sal y pimienta

1 ajo molido

cáscara de limón rallada

páprika dulce

aceite de oliva

PREPARACION:

Adobe las pechugas con la sal y pimienta, ajo molido, cáscara de limón rallada y páprika dulce. En un sartén con un poco de aceite de oliva, dore las pechugas por ambos lados hasta que estén cocidas (2 minutos por cada lado para dorar y 3 a 4 minutos por cada lado más).

Para el crudo de aguacate:

INGREDIENTES:

1 cebolla morada picadita y remojada en agua y escurrida

jugo de un limón

3 cdas. de cilantro picadito

1 aguacate grande maduro picadito en cuadritos

2 cdas. de alcaparritas

sal y pimienta

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes cuando esté preparando las pechugas. Pruebe y ajuste la sazón. Deje que los sabores se unan fuera del refrigerador mientras las pechugas se cocinan. Coloque en una fuente y sirva debajo de las pechugas para que los jugos de la pechuga se unan con el crudo al servir.

FILETE DE CERDO

EN SALSA DE ADOBO

INGREDIENTES:

2 filetitos de cerdo (3 lbs.)

2 cdtas. de sal

½ cdta. de pimienta

2 dientes de ajo molidos

1 cda. o más de vinagre

3 hojas de orégano brujo picaditas

2 cdtas. de pimentón dulce

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes (menos el cerdo) para preparar el adobo. Sazone la carne. Deje reposar por lo menos 30 minutos. Dore al sartén por todos lados. Coloque en un molde de ir al horno y hornee a 350 grados por 20 minutos o hasta que la temperatura interior sea de 155 grados. Puede terminar en el sartén volteando a menudo hasta que la temperatura interior sea de 155 grados. En el sartén en que doró el filete, añada un poco de agua o caldo para recoger los residuos del adobo. Añada un poco de mantequilla e incorpore. Corte el filete en lascas gruesas y vierta los jugos sobre el filete cortado.

CALABAZA AL HORNO

INGREDIENTES:

calabaza cortada en lascas sin semillas

sal y pimienta

Aceite de oliva extra virgen

queso parmesano

PREPARACION:

Caliente el horno a 350 grados. Coloque la calabaza en una bandeja de horno y sazone con un poco de sal y unte con aceite de oliva. Coloque en el horno y ase por 35 minutos o hasta que la calabaza esté cocida. Antes de servir, polvoree con queso parmesano.

CALABAZA EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

1 lb. de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cuadritos

3 a 4 cdas de mantequilla

agua

4 a 6 cdas. de azúcar morena

1 cdta. de canela

½ taza de vino tinto o agua

pizca de sal

PREPARACION:

En un sartén caliente, derrita la mantequilla y sofría la calabaza hasta que esté brillosa. Agregue agua, poco a poco, hasta que esté cocida. Añada el resto de los ingredientes y cocine hasta que forme un caramelo liviano. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva enseguida.

COPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

6 ozs. de gotitas de chocolate

½ taza de crema de leche

PREPARACION:

Caliente la crema de leche y cuando esté a punto de hervir retire del calor y vierta sobre las gotitas. Con un 'whisk' o cuchara mezcle bien hasta que el chocolate se derrita. Sirva en copitas o vasitos intercalando con fruta.

LIMONADA REFRESCANTE

INGREDIENTES:

limonada concentrada

½ taza de agua

2 botellas de soda de jengibre (`ginger ale')

1 pinta de 'sherbet' de fruta (limón, mango o fresa)

PREPARACION:

Mezcle los líquidos y el sherbet por cucharadas. Sirva con hielo o mejor aún tenga todos los ingredientes bien fríos.