Para servir:

INGREDIENTES:

1 taza o más de pollo asado desmenuzado

4 panes pita medianos

queso de bola, gouda o manchego

PRESENTACION:

Unte la superficie de los panes con la mezcla de pimientos, riegue el pollo y termine con el queso. Repita con todos los panes. Coloque en una fuente y hornee a 375 grados por 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Sirva enseguida.

EMPAREDADO VEGETARIANO

CON SETAS

INGREDIENTES:

1 taza de setas cortadas en lascas

aceite de oliva

½ taza de mayonesa

2 cdas. de mostaza Dijon

2 cdas. de jugo de limon

páprika ahumada

12 lascas de pan integral de emparedados

1 aguacate maduro

3 ozs. de queso suizo rallado

1 taza de espinaca fresca

1 pepinillo picado en lascas bien finas

PREPARACION:

Dore las setas en un poco de aceite y sazone con un poco de sal y pimienta. En un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa con la mostaza, limón y páprika ahumada. Unte por un lado todos los panes con la mezcla de mayonesa y mostaza. En la primera lasca coloque las setas y el queso suizo rallado, cubra con un pan, unte con más mayonesa y coloque la espinaca, pepinillos y aguacate. Tape con el otro pan y corte por la mitad. Repita con el resto de los ingredientes hasta tener 4 emparedados de tres pisos.

EMPAREDADO DE CARNE

INGREDIENTES:

3 cdas. de aceite

1 lb. de 'flank steak' o churrasco

1 zanahoria picadita en cuadritos

½ cebolla picadita

2 dientes de ajo en lascas

1 taza de vino tinto

1 cdta. de tomillo

sal

1 cebolla morada en lascas finas

1 pimiento morrón picadito

aceite de oliva

queso suizo

4 panes

PREPARACION:

En un sartén grande caliente el aceite y dore la carne por ambos lados. Retire del calor y coloque en una fuente. En el sartén, añada un poco más de aceite y sofría la zanahoria, cebolla y ajo hasta que estén brillosos. Añada el vino tinto y tomillo. Deje que hierva y regrese la carne para terminar de cocinarla mientras la voltea a menudo. Corte la carne en lascas. Sirva en el pan carne en lascas, un poco de los vegetales, cebollas moradas y cubra con el queso suizo. Derrita el queso en 'broil' si desea.