Contar las bendiciones que tenemos en nuestras vidas y ser agradecidos por recibirlas, no tiene ni tiempo, ni nacionalidad. Por ello, el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, la festividad más importante del calendario estadounidense y estrictamente nacional, ha comenzado a tener ramificaciones en otros países.

Corría el año 1621, cuando los peregrinos llegaron a Plymouth, Massachusetts, procedentes de Inglaterra. Tiempo después, decidieron realizar una celebración de agradecimiento, para la cual invitaron también a los indígenas Wampanoag, quienes los habían auxiliado durante un cruel invierno. No se conoce la fecha exacta del festín, pero se cree que tuvo lugar en algún momento del otoño siguiente. Las fechas fueron cambiando y finalmente, en 1789, el presidente George Washington declaró el cuarto jueves de noviembre como feriado nacional, en honor a aquella primera festividad.

Las comidas que degustaron en aquellos días fueron, entre otras, pavo, pato, ganso, pan de maíz, centeno, almejas, puerro y ciruelas. Han pasado 221 años de aquel primer día, las comidas se han globalizado e incluyen muchos nuevos ingredientes, gracias, entre otros, a los inmigrantes que hoy pueblan este país, pero el sentimiento continúa siendo el mismo.

Las recetas a continuación son cortesía de Quattro Gastronomia Italiana (1014 Lincoln Rd., South Beach, 305-531-4833, www.quattromiami.com). Con motivo del Día de Acción de Gracias, el restaurante abrirá sus puertas a las 4 p.m. Es necesario hacer reservaciones. ¡Feliz Día de Acción de Gracias y bon appétit! ¤

SOPA DE CALABAZA CON MOUSSE DE MASCARPONE

'Chefs' Nicola y Fabrizio Carro

INGREDIENTES: 4 lbs. de calabaza, limpia y cortada en cubos

1 lb. de papas, peladas y en cubos

1 lb. de cebollas, en juliana

1 galón de caldo de vegetales, caliente

3 ozs. de queso mascarpone, italiano

5 cebollinos, en trocitos

1 frasco de 'mostarda' (mostaza) italiana con frutas y especias (en mercados especializados en productos italianos)

aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

2 cuartos de galón de crema doble PREPARACIÓN:

En una cacerola grande, saltee las cebollas hasta que estén casi transparentes. Agregue las papas y saltee por unos minutos más. Añada luego la calabaza. Salpimiente y cocine por un par de minutos más. Saltee por 2 minutos y después agregue el caldo vegetal caliente. Cocine a fuego lento por 45 minutos. Retire del fuego, y agregue la crema doble y el aceite de oliva. Ponga en el vaso de la licuadora y licúe hasta que esté cremoso. Para servir, bata a mano el queso mascarpone con los cebollinos. Ponga la 'mostarda' en el fondo de recipientes hondos para sopa. Vierta la sopa sobre la fruta, guarnezca con un copo de la mezcla de mascarpone y añada más cebollinos. Rinde 8 porciones.

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON FOCACCIA, CHORIZO Y PISTACHO

'Chefs' Nicola y Fabrizio Carro

INGREDIENTES: 2 lbs. de pechuga de pavo, machacada hasta que esté fina

6 ozs. de chorizo italiano, sin la piel, picado en cubitos

5 ozs. de pollo, molido

1 lb. de focaccia, fresca, en cubos pequeños

3 huevos

4 ozs. de queso Parmesano Reggiano, rallado

2 cdas. de pistachos

2 cdas. de aceitunas negras