Para muchos la definición de ensaladas es muchas hojas verdes con uno que otro vegetal de color llamativo. Y aderezo. Si las mismas ensaladas de siempre ya cansan, es hora de romper la rutina y añadir texturas, sabores e ingredientes que las hagan más dinámicas y que no provoquen caras de aburrimiento cuando se anuncian en el menú casero.

La chef puertorriqueña Cielito Rosado piensa que las ensaladas no tienen límites. Tanto si se desea algo nutritivo como algo más creativo, las opciones son innumerables. "Hay miles de recetas de ensaladas, pero muchas veces nos estancamos pensando muy tradicionalmente o nos falta la creatividad. Pero existen muchas opciones que pueden hacer de una ensalada una comida completa o un complemento delicioso''.

"Las ensaladas verdes, que usan como base los diferentes tipos de lechuga, son ideales para prepararlas al momento, para que sean frescas'', expresó la chef y también autora. "El toque diferente puede ser el aderezo, basado en frutas, lácteos o vinagretas sencillas''.

Pero la chef comprende que no todos los días se puede ir al supermercado para encontrar los verdes más frescos y lograr la textura crujiente que la lechuga puede brindar. Entonces entran otros ingredientes y combinaciones que pueden prepararse con anticipación y que rompen la monotonía.

‘‘Las ensaladas de pastas son refrescantes y muy convenientes'', explica. "Si se les añade una proteína, como pollo, salmón o jamón, pueden ser una comida. También pueden prepararse con anticipación y son muy convenientes para llevar a un picnic o como almuerzo al trabajo''.

Hay que tomar en cuenta también los granos, con los que se puede lograr una ensalada. "Para ser prácticos podemos utilizar algunos productos enlatados como maíz o garbanzos, y combinarlos con ingredientes frescos, como tomates, que se encuentran en la mayoría de los hogares. También una ensalada capresa, con mozzarella fresco, tomates y albahaca, es muy popular y muy sencilla de hacer''.

Para una combinación innegablemente criolla, Rosado cuenta con una ensalada con plátanos maduros. "Es muy práctica porque se puede preparar con anticipación. Los plátanos se pueden freír, hornear o preparar al almíbar. Se les añaden pimientos, cilantro y cebolla, y se sirven como acompañamiento''. Rosado también resalta que una ensalada también se puede consumir como un wrap con una tortilla de harina. A otras se les puede incorporar arroz.

La chef Rosado ha continuado expandiendo su marca y tiene una gran presencia en las redes sociales. Su página de Facebook cuenta con más de 25,000 fans y además de ofrecer recetas, hasta consejos amorosos da. A través de www.cielitorosado.com sus seguidores pueden adquirir productos y más recetas.*

ENSALADA DE PULPO Y ARROZ ‘Chef' Cielito Rosado INGREDIENTES: 1 lb. de pulpo cocido y cortado en trozos pequeños 2 tazas de arroz de grano mediano cocido 1/2 taza de pimiento verde picadito 1/2 taza de pimiento rojo picadito 1/4 de taza de cebolla picadita 1 cdta. de ajo triturado o picadito 1/2 taza de cilantro fresco 1/4 de taza de aceitunas negras picaditas 1/4 de taza de aceitunas rellenas picaditas 1/2 de taza de aceite de oliva puro 1/4 de taza de vinagre sal al gusto 1 aguacate maduro picadito