PESTO PASTA ‘Chef’ Frank Ferreiro, Vesper American Brasserie INGREDIENTES: 3 tazas de hojas de albahaca fresca 4 dientes de ajo 3/4 de taza de queso parmesano rallado 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de piñones 1 paquete de pasta ‘farfalle’ PREPARACIÓN: Cocine la pasta en una olla grande con agua y una pizca de sal. Revuelva ocasionalmente hasta que quede cocida, aproximadamente 12 minutos. Mientras tanto para el pesto, mezcle en una licuadora la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y los piñones hasta lograr una crema suave. Revuelva la pasta con el pesto y sirva. MEATBALLS ‘Chef’ Sergio Sigala, Restaurante Cecconi’s INGREDIENTES: 1 lb. de carne molida de cerdo 1 lb. de carne molida de res 2 ozs. de queso parmesano rallado 4 ozs. de pan remojado en leche y exprimido ralladura de 1 limón 1 huevo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de nuez moscada 1 diente de ajo picado 1 cdta. de romero picado 1 cdta. de tomillo picado 1 cdta. de salvia picada 1 taza de harina para todo uso 1/2 taza de vino blanco PREPARACIÓN: En un tazón grande, mezcle bien todos los ingredientes crudos. Una vez bien incorporados prepare las bolitas para formar las albóndigas, de aproximadamente 28 gramos cada una. Asegúrese de que queden bien apretadas y luego páselas por harina hasta que queden bien cubiertas. Fríalas en aceite de canola y séquelas con papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Luego, en un sartén, cocínelas con un poquito de vino blanco y agregue la salsa de su preferencia, preferiblemente marinara, y deje cocer por 35 minutos a fuego medio/bajo, con tapa. Sirva con perejil picado, queso parmesano y una hoja de albahaca. BLUEBERRY MUFFINS ‘Chef’de repostería Oscar Bonelli, Restaurante Cecconi’s INGREDIENTES: 4 ozs. de mantequilla sin sal 2 1/2 ozs. de azúcar blanca 2 1/2 ozs. de azúcar morena 1 cda. de extracto de vainilla 2 huevos, a temperatura ambiente 4 ozs. de creme fraiche o yogur natural 1 taza de harina para todo uso 2 cdtas. de polvo de hornear una pizca de sal para adornar puede utilizar chips de chocolate, arándanos, nueces o zanahoria rallada PREPARACIÓN: Caliente el horno a 375 grados y ubique la parrilla de hornear en el centro del horno. Aliste un molde para 12 ‘muffins’, con papel para hornear. En un tazón, bata la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve. Luego, en una batidora eléctrica con tazón, o con la mano, mezcle la mantequilla y los dos azúcares, hasta que quede blanda. Agregue los huevos uno a uno, y bata bien. Agregue la vainilla y el creme fraiche o el yogur y mezcle bien. Añada la mezcla de harina preparada anteriormente y mezcle sólo un poco más. Agregue el adorno de su preferencia y sirva en los moldes usando dos cucharas, o una cuchara grande para servir helado. Rocíe azúcar y hornéelos por 18 a 20 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio al insertarlo. Retire del horno y deje enfriar por 5 minutos, antes de retirar del molde.