Hoy he decidido complacer a todas las personas que me han estado pidiendo recetas. Como verán, no hay mucha relación entre una receta y la otra, pero las peticiones son tan diferentes como los cocineros. Por eso, me encanta cocinar para una diversidad de gustos y de ofertas, es increíble y nunca me canso de planear ni de hacer cualquier cosa que se me ocurra. Aquí va esta selección escogida por aquellos a quienes que les gusta cocinar. ¡A cocinar!• 

PESCADO CON MANTEQUILLA QUEMADA

INGREDIENTES:

1/2 taza de mantequilla

12 dientes de ajo

4 a 6 porciones de pescado fresco, como dorado, mero, tilapia o chillo

sal y pimienta

1 taza de pimientos morrones, cortados en lascas finas y bien escurridos

1/3 de taza de aceitunas negras

2 cdas. de alcaparritas

2 cdas. de eneldo, cilantro o albahaca

2 cdas. de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Sofría el ajo en la mantequilla, hasta que esté suave y que la mantequilla se torne un poco dorada. Agregue el pescado, sazone con sal y pimienta, y dore por ambos lados. Cocine volteando una a 2 veces (depende del grosor del pescado) hasta que esté casi cocido. Agregue los pimientos, aceitunas, alcaparritas, hierbitas y jugo de limón. Sirva todo junto.

TORTITAS DE YUCA Y QUESO

INGREDIENTES:

1 lb. de yuca hervida y majada

3 huevos ligeramente batidos

3 dientes de ajo majados

1 cdta. de sal

1 taza de queso suave rallado

1/4 de taza de harina

2 cdtas. de polvo de hornear

harina (no más de 1/4 de taza)

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes hasta que estén bien unidos. Añada harina hasta tener una masa suave. Caliente un poco de aceite de oliva y sofría por cucharadas formando pequeñas tortitas. Dore 2 minutos por cada lado.

PAN DE MADUROS

INGREDIENTES:

2 1/3 tazas de azúcar

2/3 de taza de agua

2/3 DE taza de aceite

4 huevos ligeramente batidos

2 tazas de plátanos maduros cocidos y majados

3 1/3 taza de harina

2 cdtas. de soda de hornear

1 1/2 cdta. de sal

1 cdta. de canela

1/2 cdta. de polvo de hornear

1 taza de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de pan. En un recipiente, mezcle el azúcar con el agua, aceite y huevos. En otro recipiente, mezcle la harina con la soda de hornear, canela y polvo de hornear formando un hueco en el centro. Una los ingredientes secos con los líquidos y añada los maduros molidos. Sólo una los ingredientes sin batir de más. Agregue las nueces y vierta en el molde. Hornee en el centro del horno por 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio. Corte en lascas y, si gusta, tueste ligeramente.

ROLLO DE CHOCOLATE Y COCO

PARA EL RELLENO:

1/4 de taza de mantequilla derretida

1 taza de nueces picadas

1 taza de coco rallado

1 lata de leche condensada

PARA EL BIZCOCHO:

3 huevos

1 taza de azúcar

1/3 de taza de cocoa

2/3 de taza de harina de todo uso

1/4 de cdta. de sal

1/4 de cdta. de soda de hornear

1/3 de taza de agua

1 cdta. de vainilla

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde de brazo gitano con papel de aluminio y engrase con ‘spray’ de aceite. Riegue la mantequilla en el molde preparado. Siga con las nueces, coco y, por último, la leche. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y que aumenten de volumen. Mezcle la cocoa con la harina, sal y soda de hornear. Agregue, sin dejar de batir, la mezcla de harina intercalando con el agua. Vierta sobre el molde la leche condensada y riegue bien sin mover mucho. Hornee por 25 a 30 minutos o hasta que el bizcocho esté esponjoso y cocido. Deje refrescar sólo 10 minutos. Moje ligeramente un paño de cocina y coloque en el refrigerador. Polvoree con azúcar 10x. Voltee desmoldando el bizcocho sobre el paño. Elimine el papel de aluminio. Con la ayuda de del paño enrolle el bizcocho como brazo gitano (la mezcla de leche evaporada, coco y nueces sera el relleno). Envuelva en el paño hasta que refresque. Retire el paño con cuidado y sirva cortado en ruedas o entero en una bandeja. Adorne con azúcar 10x.