Hoy tenemos que aprovechar al máximo lo que tenemos y eso incluye poner más atención cuando vamos a hacer las compras al supermercado. Debemos preparar una lista de compras de una forma más eficiente. Revise lo que tiene en el congelador, en la alacena y en el refrigerador, y después prepare una lista con lo que le haga falta. ¡No se imaginan la cantidad de ingredientes que tenía hace unos días en el congelador y la alacena! Varias libras de pollo, en todas las formas y cortes, y granos y frijoles en todas sus variedades. Lo he estado usando en las últimas semanas y he ahorrado mucho al momento de hacer las compras. Eso es muy bueno, pero lo mejor es la variedad de recetas que han surgido de este ejercicio. He probado muchas variaciones y sabores con pollo, y las comparto hoy. Estoy segura de que en algunos congeladores cerca de ustedes se encuentran algunas libras de pollo envueltas y congeladas. ¡A cocinar!• 

POLLO CREMOSO

INGREDIENTES:

1 a 2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picadita

4 dientes de ajo molidos

1 zanahoria rallada

3 cdas. de cilanto picadito

1 cdta. de tomillo

1 a 1 1/2 taza caldo del pollo

3 lbs. de pollo hervido y desmenuzado

1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo

8 ozs. de queso crema

PREPARACIÓN:

En un sartén sofría la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén brillosos. Añada la mitad del cilantro, tomillo y 1/2 taza del caldo y deje que hierva. Agregue el pollo y 1/2 taza más del caldo. Cocine hasta que esté unido y que los líquidos se hayan reducido. Añada el vino y el queso crema. Cocine mientras lo une hasta tener una salsa cremosa (de necesitar más líquido añada más caldo). Agregue el resto del cilantro, pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Utilice para el pastel de filo o para la pasta gratinada ambas versiones a continuación.

PASTEL DE POLLO EN PHILLO

INGREDIENTES:

pollo cremoso (receta anterior)

13 hojas de masa phillo

1 barra de mantequilla derretida

molde de pastel (9”)

brocha

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 375 grados. Engrase el molde de pastel. Unte una lámina de phillo con la mantequilla y coloque en el molde con los bordes fuera del molde. Continúe colocando hojas untadas hasta tener 8 capas. Vierta el pollo en el centro, unte y coloque cubriendo con una hoja de filo, unte más hojas hasta tener de 5 a 6 cubriendo el pollo y dejando bordes fuera del molde. Con una tijera o cuchillo corte los bordes dejando por lo menos 2 pulgadas de masa. Enrolle con la ayuda de más mantequilla para cerrar lo bordes y colocar la masa dentro del molde. Puede refrigerar u hornear más adelante. Hornee a 375 grados por 35 minutos o hasta que esté dorado. Deje refrescar unos minutos antes de cortar y servir.

TORTITAS DE POLLO

INGREDIENTES:

1 1/2 lb. de pechugas deshuesadas, sin piel y cortadas en tiras o cuadros

1/2 cebolla pequeña picada

1 cda. de jengibre fresco rallado

1/8 de cdta. de pimienta

1 cda. de salsa de soya

1 cda. de aceite de ajonjolí o vegetal

1/4 de taza de cilantro picadito

1 1/2 cda. de semillas de ajonjolí

PREPARACIÓN:

En el procesador de alimentos, muela las pechugas con la cebolla, jengibre, pimienta, soya, aceite y cilantro. Añada las semillas y mezcle con una cuchara. Forme en tortillas, de 2 ozs. más o menos, cada una. En un sartén dore por ambos lados (2 a 3 minutos por cada lado).