FLAN DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 1 taza de azúcar para el caramelo 5 huevos 1 lata de 13 ozs. de leche evaporada 1 cdta. de vainilla 1 1/4 taza de azúcar 6 ozs. de chocolate semidulce, derretido PREPARACIÓN: Prepare el caramelo calentando el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color ámbar. Cubra el fondo y lados de un molde de flan de 8” a 10” de diámetro. Bata los huevos con la taza y cuarto de azúcar, vainilla y la leche. Agregue el chocolate y mezcle bien. Coloque en el horno en baño María a 350 grados por 1 hora y 15 minutos o hasta que cuaje. Deje refrescar y refrigere. FLAN DE QUESO INGREDIENTES: 3/4 de taza de azúcar 1 lata de leche condensada 1 taza de leche fresca 3 huevos grandes 3 rebanadas de pan sin corteza 8 ozs. de queso crema 1 cdta. de vainilla 4 cdtas. de mantequilla derretida PREPARACIÓN: Caliente el azúcar hasta que se derrita y comience a cambiar de color y adquiera un color ámbar. Vierta en un molde redondo (8” a 10”). Rápidamente y con cuidado menée el molde para cubrir el fondo y parte de los lados con el caramelo. En el procesador de alimentos o licuadora, mezcle todos los ingredientes. Vierta en el molde preparado. Coloque a baño María y hornee a 325 grados por 1 hora y 15 minutos o hasta que cuaje. Refresque y refrigere. Desmolde con cuidado. FLAN DE DULCE DE LECHE INGREDIENTES: 1 lata de dulce de leche 1 lata de leche evaporada 5 huevos 2 rebanadas de pan de emparedados 8 ozs. de queso crema 1 cdta. de vainilla 1 taza de azúcar para el caramelo (molde redondo de 10”) PREPARACIÓN: Caliente el azúcar hasta que se derrita y comience a cambiar de color y adquiera un color ámbar. Vierta en un molde redondo (8” a 10”). Rápidamente y con cuidado menée el molde para cubrir el fondo y parte de los lados con el caramelo. En el procesador de alimentos o batidora, una todos los ingredientes hasta que estén cremosos. Coloque en un molde previamente engrasado y caramelizado (opcional). Coloque en baño María en el centro del horno a 325 grados. Hornee por 1 hora o hasta que cuaje. Deje refrescar y refrigere por tres horas. Desmolde antes de servir. FLAN DE PLÁTANO Y SALSA DE FRAMBUESA INGREDIENTES: 6 huevos 6 yemas 1/2 taza de azúcar 1 cdta. de jugo de limón 1 taza de crema espesa 1 taza de leche condensada 2 tazas de leche fresca 4 plátanos maduros medianos cortados en ruedas 2 cdas. de ron perfumado 2 cdas. de licor de almendras 1 cdta. de extracto vainilla PARA LA SALSA: 1 paquete de frambuesas congeladas en sirope liviano 3 cdas. de azúcar 2 cdas. de vino blanco o agua hojas de menta o hierba buena PREPARACIÓN: Caliente el azúcar hasta que se derrita y comience a cambiar de color y adquiera un color ámbar. Vierta en un molde redondo (8” a 10”). Rápidamente y con cuidado menée el molde para cubrir el fondo y parte de los lados con el caramelo. Mezcle los huevos, yemas y azúcar muy bien, añada el jugo de limón, la crema espesa y leche condensada mezclando bien. En el procesador de alimentos muela los plátanos con la leche hasta que estén suaves; añádalos a la mezcla de huevos. Añada el ron, licor de almendras y vainilla. Mezcle bien. Engrase 8 moldes de 10 ozs. o 10 de 8 ozs. y reparta la mezcla entre ellos. Colóquelos en una fuente de horno. Eche agua caliente hasta la mitad y hornee por 30 minutos o hasta que estén cuajados. PARA A SALSA: Procese las frambuesas con su sirope, cuele y añada el azúcar y el vino. Cuando los flanes estén cocidos déjelos reposar por 5 minutos. Sirva con la salsa al lado. Puede servirse caliente o frío. Adorne con hojas de menta o hierba buena. FLAN DE BONIATO INGREDIENTES: 1/2 taza de azúcar 1 1/4 lb. de boniato 1 1/2 taza de azúcar 3/4 de taza de agua 8 huevos 2 yemas de huevo 1 lata de leche condensada 1 taza de leche 1 1/2 cdta. de vainilla 1/2 cdta. de canela molida 1/2 cdta. de malagueta 1/2 cdta. de nuez moscada PREPARACIÓN: Prepare caramelo en molde redondo de 10” con la 1/2 taza de azúcar. Hierva el boniato hasta que esté cocido, refresque y maje. Mezcle en batidora o a mano el boniato, azúcar, agua, huevos, yemas, leches, vainilla y especias. Vierta la mezcla en el molde con caramelo. Coloque en baño María y hornee a 350 grados por alrededor de 1 hora o hasta que cuaje. Deje refrescar y refrigere. Sirva solo o con crema batida. FLAN DE ARROZ Y COCO INGREDIENTES: 3/4 de taza de azúcar 1/2 taza de azúcar 3 huevos batidos 1 taza de leche 1 taza de leche de coco 1 taza de arroz de grano corto 1/4 de taza de pasas 1 cda. de ron perfumado o brandy 1/2 taza de coco rallado 1/4 de cdta. de nuez moscada 1 cda. de mantequilla PREPARACIÓN: Caliente el azúcar hasta que se derrita y comience a cambiar de color y adquiera un color ámbar. Vierta en un molde redondo (8” a 10”). Rápidamente y con cuidado menée el molde para cubrir el fondo y parte de los lados con el caramelo. Mientras más pequeño el molde más grueso queda el flan. Mezcle en una cacerola la leche de coco, leche fresca, huevos y los demás ingredientes. Vierta en el molde con caramelo. Hornee a 350 grados en baño María por una hora y media. Mueva el flan mientras se cocina durante los primeros 40 minutos. Acompañe con mermelada de guayaba.