LA COCINA DE GIOVANNA

Giovanna Huyke nos trae recetas fáciles y rápidas de hacer los miércoles en Sabores.

El Nuevo Herald

¡Atrévase con nuevos platos!

En las semanas de las fiestas, siempre nos dedicamos a escribir sobre temas específicos y ya para febrero volvemos a la rutina de darle novedad al menú de todos los días. En esta columna recogemos algunos platos que me han pedido en los últimos meses y que se han quedado relegados por el tema de las fiestas. Como siempre, atrévase a cambiar algunos ingredientes y descubra nuevas posibilidades. ¡A cocinar! •

Sorprenda a su familia con nuevos platos

Muchas personas piensan que siempre estoy cambiando el menú de la familia. Sin embargo, yo también caigo en la rutina de servir siempre lo mismo. En casa nadie se queja, aunque siempre opto por lo que más gusta. ¡Pero, a veces, hasta yo me aburro! Y eso no lo puedo permitir. Estas próximas semanas pienso servir un plato nuevo cada dos días en casa. Aquí les presento la selección de los cambios a ver si los inspiro a salir de la rutina y preparar algo diferente. ¡A cocinar!•
Desayunos con sentimiento

Después de la vorágine de las fiestas de fin de año, que tantos sentimientos y recuerdos evocan, hoy pienso en lo mucho que me han gustado siempre los desayunos del día siguiente a las grandes celebraciones familiares. Se trata de momentos íntimos en los que hacemos un recuento de la noche anterior, nos vestimos relajadamente y, un poco cansados, nos acompañamos y compartimos. Esos sentimientos llaman a un menú tan relajante y reconfortante como el ambiente. A mí, me relaja cocinar y a mi familia (gracias a Dios) les gusta lo que les preparo. Para darles algunas ideas he seleccionado algunas recetas que siempre uso para los desayunos que siguen a las grandes celebraciones. ¡A cocinar!•
La alegría de cocinar

En estos días de celebraciones, la mejor forma de reunir a la familia y los amigos es en una cena. Lo mismo si queremos tener una gran reunión o una celebración íntima con amistades cercanas. Ya pasaron las Navidades y el Año Nuevo, pero el Día de Reyes también nos da una excusa para reunir a mis amigas más cercanas en casa. Para mí el mejor regalo en estas fiestas es poder cocinar para la gente que quiero. Hoy comparto algunas de las recetas que he preparado para esa ocasión. ¡A cocinar!•
Peticiones para fin de año

Todos los años dedico una columna a peticiones especiales. Pero esta es la primera vez que en esta columna no incluyo ninguna de las recetas típicas de las fiestas de fin de año, sino algunas que me han pedido para tener un poco de variedad en los temas festivos. Para lograr que este nuevo año se un año de cambios, inventiva y muchas cosas buenas y diferentes, podríamos empezar a hacerlo de una manera sabrosa en la cocina.•
Variedad en el menú cotidiano

Siempre recibo muchas peticiones y entre éstas siempre hay una pregunta constante: ¿cómo puedo darle mayor variedad al menú de todos los días? Así, no sólo se complace a los que se sientan a la mesa, sino que se alivia la tarea de quienes cocinamos todos los días, que a veces nos aburrimos de preparar siempre las mismas recetas.
Las celebraciones deben continuar

Ahora que ya pasó la cena de Thanksgiving, pienso en que con el tiempo se va reduciendo el número de ocasiones que uno tiene para compartir con familiares o amistades. Eso no debería ocurrir. No nos deberíamos limitar a las celebraciones más usuales, como las fiestas de fin de año, cumpleaños, aniversarios o éxitos. Deberíamos simplemente celebrar el hecho de poder compartir con nuestros seres queridos. Los problemas actuales de la economía no deberían ser un obstáculo para estas reuniones; podemos dividir las tareas y los gastos y unir la alegría de hacer una fiesta. Aquí les ofrezco ideas de entremeses para este tipo de reuniones. No dejen de celebrar la vida uniendo alegrías, mentes y esfuerzos hasta en las celebraciones. ¡A cocinar! •
El pavo después de Thanksgiving

Estamos a un día de Acción de Gracias y me imagino que ya tendrán todo listo y preparado. Si quieren añadir algo nuevo recuerden que a la salsa ( gravy) pueden agregarle sabores adicionales, ya sea a través de un licor diferente. Pueden agregarle jerez, brandy, ron o un licor dulce, ya que al pavo los toques dulces le van bien. Con mostaza o mermelada también le podemos dar otro gusto. A las papas majadas podemos añadirle desde una hierbita o especia nueva, como romero, albahaca o curry, comino o páprika. Usen su imaginación y paladar en el momento. Si no quieren romper mucho la tradición, sólo añádanselo a una parte, dividiendo la receta en dos, una tradicional y la otra con el nuevo elemento. Al terminar la cena, no se olviden de las sabrosas posibilidades que nos ofrece lo que sobró del pavo y demás elementos. A veces, disfruto más la comida del día siguiente que la misma cena de Acción de Gracias, por la variedad que podemos lograr y por lo que podemos inventar. Guarden la salsa pues puede ser la base de una sopa o, concentrada, puede ser el toque del sabor hasta en una tortilla. Todo es posible con lo que sobra del pavo y usted tiene la batuta. A ver qué se les ocurre este año con lo que sobre del pavo, aquí una ideas. ¡A cocinar! •
Para servir el noble cerdo

Cuando a alguien le gusta el cerdo casi siempre tiene una parte favorita, así que hoy he tratado de incluir recetas para tantos cortes como permite el espacio de esta columna. Los más conocidos son el filete, que es el corte más tierno; las costillas, que para muchos son la parte más sabrosa; el pernil, y, por supuesto, el lomo, que es el centro de las costillas. Si no tiene una preferencia, entonces puede escoger cuál es la salsa que desea utilizar. ¡A cocinar!•
Para esos días más frescos

Los días de temperaturas más frescas nos llevan a buscar las ollas grandes y mezclar todo lo imaginable para hacer un buen sopón o guiso. Recuerdo que cuando era niña y me tenía que quedar en casa esos días me molestaban, pero hoy es diferente y los veo como llenos de posibilidades. Busco los huesos que he guardado para el caldo y el resto es imaginar combinaciones. A veces, lo que añoro es un sopón de gandules, o una sopa sencilla con tostadas de un buen pan. Lo que me gusta más es lo bueno y reconfortante que es cocinar lentamente los ingredientes para que los sabores se unan, mientras la casa se llena de sus aromas. Cuando preferimos quedarnos en casa debido al clima no hay nada más satisfactorio que saborear un buen sopón caliente, con tostadas o tostones para recoger los jugos. ¡A cocinar! ¤

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