INGREDIENTES:

1 1/4 taza de harina de todo uso

1 barra de mantequilla

1 yema de huevo

1/4 de taza de crema agria

1/4 de taza de queso crema

1/4 de taza de mermelada

PREPARACION:

Para preparar la masa, en el procesador de alimentos mezcle la harina con la mantequilla hasta que estén unidos. Mezcle la yema de huevo con la crema agria y añada a la harina. Procese hasta que forme una bola. Refrigere por lo menos por tres horas. Con un rodillo amase hasta el grosor de 1/4 de pulgada, corte en redondeles de 2 a 3 pulgadas. Rellene el centro con un poco de queso y mermelada. Envuelva el relleno como en los pastelillos, uniendo bien las esquinas presionando; presione el centro para formar una medialuna. Haga un corte en el centro con un tenedor para dejar un escape de vapor. Coloque en una bandeja de hornear engrasada y hornee en horno caliente a 350 grados por 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Cubra con azúcar 10x disuelta en un poco de agua, ron o leche.

MASA DE CALZONES Y PIZZA

INGREDIENTES:

1 cda. de levadura

1 cdta. de azúcar

2 tazas de agua tibia (105 a 115 grados)

5 a 5 ½ tazas de harina

1 cda. de aceite de oliva

PREPARACION:

Disuelva en 1/4 de taza de agua la levadura y el azúcar hasta que esté esponjosa. Vierta con el resto del agua sobre la harina y mezcle bien, añada el aceite de oliva. Trabaje la masa hasta que esté unida y pueda amasar. Amase doblándola por 8 a 10 minutos. Unte con aceite y coloque en un recipiente hondo untado con aceite. Tape con una toalla sin que no toque la masa. Deje ``subir'' por 1 hora en un sitio seco y oscuro. Al subir, habrá doblado su volumen. Golpéela con un puño y amase ligeramente. Separe en porciones. Mientras trabaja una porción, tape las otras con un paño. Amase y aplane formando un óvalo de no más de 1/4 de pulgada de espesor. Coloque el relleno en el centro y ``cierre'' untando con un poco de agua como si fuera una empanadilla (pellizcando y doblando las esquinas). Coloque en un molde engrasado y hornee en horno caliente a 375 grados por 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado.

IDEAS PARA RELLENOS

Haga la mezcla de ingredientes que desee. En mi caso, hago una mezcla de cebolla, ajo y tomates básica sazonada con orégano, la sofrío ligeramente y le añado algún queso y carne, marisco, pollo o pescado. Para los calzones, haga su propia combinación y colóquela en el centro de la masa. Una las esquinas, mojando un poco la masa con huevo batido con un poco de agua. Hornee a 375 grados por 25 minutos o hasta que esté dorada. Sirva con un poco de salsa marinara. Para la pizza sólo amase y forme el disco. Cubra con sus ingredientes favoritos y hornee a 375 grados hasta que esté dorada.

PAN DE MAIZ CON ESPINACA

Y QUESO

INGREDIENTES:

1 ½ taza de harina de maíz fina

3/4 de taza de harina de todo uso

2/3 de taza de azúcar

1 cda. de polvo de hornear

1 cdta. de sal

2/3 de taza de crema agria (`sour cream')

1/3 de taza de leche

2 huevos

1 taza de espinaca fresca picadita

3/4 de taza de queso cheddar rallado

PREPARACION:

Caliente el horno a 375 grados. Engrase un molde redondo de 10 a 12 pulgadas. Una las harinas con el azúcar, polvo de hornear y sal. En otro recipiente, mezcle la crema agria con la leche y huevos. Vierta sobre las harinas y mezcle bien. Añada la espinaca y queso y vierta sobre el molde preparado. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta que cuaje.

QUICHE DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

masa de pastel a base de harina (`pie crust, rolled dough')

2 tazas de jamón picadito

2 tazas de queso cheddar rallado

1 taza de crema liviana

½ taza de crema de leche

4 huevos

sal y pimienta

pizca de nuez moscada

PREPARACION:

Caliente el horno a 350 grados. Coloque la masa en un molde de pastel o de resortes de 8'' engrasado. Cubra el fondo y los lados (en el molde de resortes mantenga un borde en el lado de 1 ½''). En un recipiente bata ligeramente los huevos con un poco de sal y pimienta. Incorpore la crema liviana y crema de leche. Añada la pizca de nuez moscada. Agregue el jamón y el queso y vierte en el molde preparado. Hornee por 45 minutos o hasta que cuaje y dore la superficie.

MACARRONES CON QUESOS

INGREDIENTES:

1 caja de macarrones cocidos al dente y todavía calientes

4 cdas. de mantequilla

8 ozs. de crema de leche

3 tazas de queso rallado (mezcla de cheddar blanco o amarillo, monterrey, provolone o mozzarella)

1 taza de pan molido

2 cdas. de mantequilla derretida

queso parmesano

PREPARACION:

Caliente el horno a 375 grados. Engrase un molde de horno mediano. En un recipiente hondo, mezcle los macarrones con la mantequilla, crema de leche y quesos. Pruebe y ajuste la sazón. Vierta en el molde preparado. Polvoree la superficie con el polvo de pan, riegue la mantequilla y cubra con queso parmesano. Hornee por 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado.