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L’echon

L’echon se inspira en la cocina francesa

Este es el lugar ideal para compartir platos, cervezas artesanales, vinos y cocteles.

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Uno de los deliciosos guisos de Giovanna.

    La tentación de un guiso perfecto

    Todavía no he conocido a nadie a quien no le guste un buen guiso. Esta es la mejor forma de dar y realzar el sabor. Solo el hecho de que los sabores de las carnes se unan con los del líquido –ya sea vino, agua o caldo– ya se intuye lo que nos espera. Ingredientes como el cerdo y los frijoles colorados, son una tentación para el paladar mas exigente. Puede acompañarlos con quinua, que llegó al mercado norteamericano hace poco tiempo, aunque en América del Sur es uno de los más antiguos. La quinua es un cereal altamente nutritivo que en esta parte del mundo apenas comenzamos a conocerlo, saborearlo y apreciarlo.

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Ensalada de granos.

    Ensaladas para toda ocasión

    Me imagino que, como empieza a refrescar, es agradable reunirse en el patio y preparar una buena barbacoa, pero tengo muchas peticiones para ensaladas diferentes que complementen la barbacoa ideal. Por eso, hice una selección de ensaladas para todos los gustos. Desde las sencillas con queso y aderezos livianos, frutas y berros y una que otra de granos. Incluí la de frijoles blancos porque es una de las favoritas en casa y va muy bien con pollo asado o chuletas a la barbacoa. No pude detenerme cuando vi la receta de la canoa de pan, que no es más que un emparedado de ensalada u otra forma de hacer el panzanella, pero en lascas. Panzanella es una ensalada con pan viejo tostado. Nada mejor que comer el pan cuando ha absorbido todos los sabores de la vinagreta y compensar con lo crujiente de los vegetales frescos. No importa dónde y cuándo, una ensalada siempre viene bien. ¡A cocinar!

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