vinos y comidas
Una perfecta combinación de vinos y comidas
En La Bottega, la ‘chef’ Carmen Trigueros combina ingredientes de Italia, la Provenza francesa y la región vasca de España,
ADEMAS
-
-
tofu
El exótico y saludable tofu
Este versátil y nutritivo derivado de la soya está al alcance de nuestras mesas
-
Desayunos con sentimiento
Después de la vorágine de las fiestas de fin de año, que tantos sentimientos y recuerdos evocan, hoy pienso en lo mucho que me han gustado siempre los desayunos del día siguiente a las grandes celebraciones familiares. Se trata de momentos íntimos en los que hacemos un recuento de la noche anterior, nos vestimos relajadamente y, un poco cansados, nos acompañamos y compartimos. Esos sentimientos llaman a un menú tan relajante y reconfortante como el ambiente. A mí, me relaja cocinar y a mi familia (gracias a Dios) les gusta lo que les preparo. Para darles algunas ideas he seleccionado algunas recetas que siempre uso para los desayunos que siguen a las grandes celebraciones. ¡A cocinar!•
-
los postres
La magia de los postres
El ‘chef’ Antonio Bachour tiene una habilidad innata y poco frecuente para combinar muy armoniosa y elegantemente sabores, texturas y colore
-
La alegría de cocinar
En estos días de celebraciones, la mejor forma de reunir a la familia y los amigos es en una cena. Lo mismo si queremos tener una gran reunión o una celebración íntima con amistades cercanas. Ya pasaron las Navidades y el Año Nuevo, pero el Día de Reyes también nos da una excusa para reunir a mis amigas más cercanas en casa. Para mí el mejor regalo en estas fiestas es poder cocinar para la gente que quiero. Hoy comparto algunas de las recetas que he preparado para esa ocasión. ¡A cocinar!•
-
¡A brindar
¡A brindar por el 2012!
Recibe el año nuevo con alegría y unos deliciosos cocteles que harán que su fiesta sea
-
Peticiones para fin de año
Todos los años dedico una columna a peticiones especiales. Pero esta es la primera vez que en esta columna no incluyo ninguna de las recetas típicas de las fiestas de fin de año, sino algunas que me han pedido para tener un poco de variedad en los temas festivos. Para lograr que este nuevo año se un año de cambios, inventiva y muchas cosas buenas y diferentes, podríamos empezar a hacerlo de una manera sabrosa en la cocina.•
-
El gusto de la Navidad en familia
Entre todas las festividades que se celebran alrededor del mundo, ninguna encierra tantas tradiciones como la Navidad. Por supuesto, la parte religiosa es el componente más importante de esa fecha. En el aspecto gastronómico, el cocinar, compartir y comer platos asociados con la Nochebuena y Navidad es otro aspecto de relevancia. Nos reunimos con familiares y amigos alrededor de una mesa para degustar los platos típicos de nuestra cultura.
-
Una celebración de los sentidos
Una celebración de los sentidos
No importa cuántos invitados son ni cuán informal sea la reunión, cuando se trata de servir una mesa para compartir con amigos durante las noches de celebración de fin de año, lo importante es crear una experiencia única.
-
fiestas de fin de año
Color y alegría para las fiestas de fin a de año
Sorprenda a sus invitados con aromas de celebración y un toque cálido en la mesa familiar
-
Variedad en el menú cotidiano
Siempre recibo muchas peticiones y entre éstas siempre hay una pregunta constante: ¿cómo puedo darle mayor variedad al menú de todos los días? Así, no sólo se complace a los que se sientan a la mesa, sino que se alivia la tarea de quienes cocinamos todos los días, que a veces nos aburrimos de preparar siempre las mismas recetas.
-
Las celebraciones deben continuar
Ahora que ya pasó la cena de Thanksgiving, pienso en que con el tiempo se va reduciendo el número de ocasiones que uno tiene para compartir con familiares o amistades. Eso no debería ocurrir. No nos deberíamos limitar a las celebraciones más usuales, como las fiestas de fin de año, cumpleaños, aniversarios o éxitos. Deberíamos simplemente celebrar el hecho de poder compartir con nuestros seres queridos. Los problemas actuales de la economía no deberían ser un obstáculo para estas reuniones; podemos dividir las tareas y los gastos y unir la alegría de hacer una fiesta. Aquí les ofrezco ideas de entremeses para este tipo de reuniones. No dejen de celebrar la vida uniendo alegrías, mentes y esfuerzos hasta en las celebraciones. ¡A cocinar! •
-
las crepas
El delicioso arte de las crepas
Dulces o saladas, después de estar reservadas para la nobleza ahora son una exquisitez fácil de preparar en casa
-
El ritual del té, siempre vigente
Va cayendo la tarde, una tarde madrileña sin sol, gris, ya todo un preámbulo del invierno. Ya se ha puesto el sol, y uno sigue frente a su teclado, trabajando.
-
Día de Acción de Gracias
Una cena con historia
El cuarto jueves de noviembre se celebra una de las fiestas más significativas en el calendario estadounidense
-
El pavo después de Thanksgiving
Estamos a un día de Acción de Gracias y me imagino que ya tendrán todo listo y preparado. Si quieren añadir algo nuevo recuerden que a la salsa ( gravy) pueden agregarle sabores adicionales, ya sea a través de un licor diferente. Pueden agregarle jerez, brandy, ron o un licor dulce, ya que al pavo los toques dulces le van bien. Con mostaza o mermelada también le podemos dar otro gusto. A las papas majadas podemos añadirle desde una hierbita o especia nueva, como romero, albahaca o curry, comino o páprika. Usen su imaginación y paladar en el momento. Si no quieren romper mucho la tradición, sólo añádanselo a una parte, dividiendo la receta en dos, una tradicional y la otra con el nuevo elemento. Al terminar la cena, no se olviden de las sabrosas posibilidades que nos ofrece lo que sobró del pavo y demás elementos. A veces, disfruto más la comida del día siguiente que la misma cena de Acción de Gracias, por la variedad que podemos lograr y por lo que podemos inventar. Guarden la salsa pues puede ser la base de una sopa o, concentrada, puede ser el toque del sabor hasta en una tortilla. Todo es posible con lo que sobra del pavo y usted tiene la batuta. A ver qué se les ocurre este año con lo que sobre del pavo, aquí una ideas. ¡A cocinar! •
-
Gran inauguración de Tuyo
Tuyo, una exquisita fusión de la cocina del Nuevo Mundo bajo la dirección del famoso chef Norman Van Aken.
-
Una cena a oscuras
Una cena a oscuras, un festín para los sentidos
La falta de luz agudiza los sentidos del gusto, olfato y el tacto, para lograr una experiencia gastr
-
Para servir el noble cerdo
Cuando a alguien le gusta el cerdo casi siempre tiene una parte favorita, así que hoy he tratado de incluir recetas para tantos cortes como permite el espacio de esta columna. Los más conocidos son el filete, que es el corte más tierno; las costillas, que para muchos son la parte más sabrosa; el pernil, y, por supuesto, el lomo, que es el centro de las costillas. Si no tiene una preferencia, entonces puede escoger cuál es la salsa que desea utilizar. ¡A cocinar!•
-
A la carta
Egg & Tart, el restaurante griego del Design District, abre las puertas de su local ahora también para el almuerzo, de 11:30 a.m. a 3:30 p.m. Una nutrida selección de ensaladas, sándwiches y carnes, además del tradicional mezze ($5-$12), con variedades como las croquetas de zucchini o el rollo de pulpo, para acompañar, las papas fritas a la griega o la ensalada verde Egg & Tart.
Anterior
RSS
Mi Yahoo