ADEMAS

• 

  El gusto de un viaje al mercado

  Hoy tengo una misión. Fui al supermercado y me dejé llevar por la compra, es decir, por los ingredientes frescos y por otros que encontré a buen precio o en excelente condición. Me encanta cuando dejo que lo que me rodea decida lo que cocinaré o, como en esta ocasión, las recetas que compartiré con ustedes. Pues lo primero que llamó mi atención en los vegetales fueron los gandules frescos y los espárragos. La leche evaporada estaba en especial, por eso el flan, y los mangos han sido bien abundantes durante esta temporada. Añadí las tostadas francesas para darles una idea de dónde untar la mermelada. Les invito a hacer este ejercicio; cuando necesiten inspiración para cocinar, nada mejor que el mercado y los ingredientes. ¡A cocinar!• 
• 

  ‘Knedlík’, la perla de la gastronomía checa

  Si hay algo autóctono en la cocina checa es el knedlík, una especie de panecillo que ya casi nunca se sirve con sus ingredientes originales y con la paciente elaboración de antaño, una herencia que los puristas consideran pervertida por los años de socialismo.
• 

  De la granja a su mesa de a bordo

  Liderando la industria de cruceros una vez más, Royal Caribbean Cruise Line introdujo los menús creados por el chef Michael Schwartz para su elegante restaurante 150 Central Park, a bordo del espectacular megacrucero Oasis of the Seas.
• 

  Risotto

  Risotto, una laboriosa delicia

  El arroz, un ingrediente sencillo, se convierte en un plato extraordinario en esta riquísima, versátil y cremosa comi
• 

  A prepararse para las fiestas

  Cuando llega el mes de noviembre comenzamos a pensar en fiestas, reuniones y por supuesto el pavo. Por mi parte, lo primero que busco para estas ocasiones son recetas de entremeses. Siempre tengo una excusa para ensayar cualquier nueva idea y muchos voluntarios para probar y dar opiniones. Aprovecho para reunir amistades, ya sea para jugar dominó, ponernos al día o simplemente lo que en casa ya es una pequeña tradición, un happy hour en el que nos reunimos por dos horas antes de que vayan a sus hogares. Los recibo en casa con vino, piscolabis y conversación. Para esas actividades pruebo lo que voy a servir en las fiestas y reuniones de la temporada. En casa hay tres aniversarios y cuatro cumpleaños durante esos días, por eso hay que tener variedad de entremeses y mientras pruebo y practico, todos nos beneficiamos compartiendo el proceso. Aquí algunas de las ideas. ¡A cocinar! • 
• 

  Dulces con miel

  Dulces con miel, una opción saludable para ‘Halloween’

  Los dulces de las fiestas tradicionales de nuestros países se actualizan con la miel para la fiesta estadounidense
• 

  Para complacer a los lectores

  Cada cierto tiempo, dedico mi columna a responder a las preguntas y pedidos que recibo a través del correo electrónico. Hoy, les ofrezco una receta de salmón perfecta para adolescentes y un postre sencillo y tentador, como respuesta a una lectora que preguntaba sobre las hamburguesas de salmón y pedía una receta para brownies. Como siempre, en mis recetas, siempre presto atención a la versatilidad, ya que todos queremos lograr más con menos y con los ingredientes que comúnmente encontramos a mano. También hemos escogido una receta de pollo a la crema que tiene usos múltiples, y una ensalada de espinacas, las que siempre compro en bolsas grandes. Al principio la sirvo fresca y luego la cocino para prepararla de muchas formas. ¡A cocinar!• 
• 

  CEVICHES

  Ceviches, con la frescura del mar

  Los ceviches son ideales para climas calurosos como el del sur de la Florida
• 

  Un menú rápido y divertido

  Los días de escuela se convierten en una rutina que puede significar para los niños momentos de alegría, pesadez y curiosidad de lo que depara el año. Para mamá y papá esta temporada se convierte en una rutina de estudios y actividades escolares que a la vez que nos unen al quehacer de nuestros hijos, nos añaden peso a la tarea diaria. Por eso hoy comparto recetas para la cena donde no solo incluyo el plato principal sino uno de los acompañantes para hacerles un poco más fácil escoger el menú del día. Trata de añadir algo nuevo al menú ya conocido para mantener lo divertido e inesperado aun en la cocina. Aquí varias ideas para comenzar. ¡A cocinar! • 
• 

  Las cenas en familia

  Planificar una cena de familia no es fácil porque son muchos los elementos en juego. Si vamos a estar juntos, quiero complacer todos los gustos y si se trata de una celebración me preocupo porque pueda presentarla bien que y rinda mucho. En las celebraciones siempre aparecen más personas, pero si se trata de algo pequeño en casa, veo que no tome mucho tiempo para poder participar. No estoy hablando de cenas elegantes ni exóticas, sino de cenas de todos los días. A veces, lo más simple es lo más especial. Por eso hoy las recetas que comparto son recetas de hogar, recetas de platos principales con acompañantes, combinaciones que pueden ser intercambiables, que después de todo son sus familias las que mandan. ¡A cocinar!• 
• 

  A la carta

  El restaurante Peacock Garden Café, de Coconut Grove, ha abierto las puertas de su local para el desayuno, de lunes a viernes de 8 a 11 a.m., y los fines de semana para el brunch, de 8 a.m. a 2:30 p.m. Los pancakes integrales con compota de moras, el clásico filete y huevos, o un cremoso parfait griego de yogur, son algunas de las opciones que el chef Oscar del Rivero ofrece para comenzar el día contentos.• 
• 

  La cocina americana

  La cocina americana, un verdadero crisol de sabores

  La gastronomía de EE.UU. recoge las influencias de los grupos de inmigrantes que hicieron de este país su hogar
• 

  La hora de las refrescantes ensaladas

  Durante la temporada de lluvias, los niveles de humedad suben y por lo tanto nos parece que hay más calor. En estos momentos ni a los amantes de la cocina nos atrae entrar en platos complicados y de mucho tiempo de cocción y menos de mucho tiempo en las hornillas.
• 

  ‘Chefs’ por una causa

  D elicias culinarias a beneficio de March of Dimes
• 

  Cocteles con mezcal

  Cocteles con mezcal, sabor y tradición

  El mezcal, puro o preparado, es otra bebida mexicana que se abre paso cuando se quiere un trago estimulante y versátil
• 

  El arroz nuestro de cada día

  Hay un ingrediente del que nadie puede discutir su habilidad para cubrir toda gama de sabores, importancia y desarrollo y ése es el arroz.
• 

  gastronomía japonesa

  La magia de la gastronomía japonesa

  Los japoneses le dan gran importancia a la frescura de los alimentos, su presentación y el equilibrio de los sabore
• 

  La mesa mexicana

  La mesa mexicana se viste de fiesta

  El grito de ¡Viva México! se ve acompañado por una rica tradición gastronómica
• 

  Camarones para el romance

  No sé qué sucede, pero en las últimas semanas siento que hay mucho amor en el ambiente. He recibido algunas peticiones de recetas con camarones para cenas románticas.
• 

  Comidas divertidas

  Comidas divertidas y sanas para los niños

  Los menús para los pequeños incluyen ahora platos que son a la vez ricos y nutritivos

Anterior

Siguiente