La miel tiene innumerables propiedades: además de ser fácil de asimilar para nuestro organismo, gran fuente de calcio, y un sustituto ideal para el azúcar industrializada, es una estrella en la cocina a la hora de endulzar y darle equilibrio a ingredientes picantes o salados.
INGREDIENTES:
2 cdas. de mantequilla 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla pequeña picadita 3 dientes de ajo 3 cdas. de tomates secos picaditosDoce conocidos chefs hispanos y sus colegas especializados en cocina latinoamericana, se unieron a agricultores locales, en un evento único llevado a cabo a finales de junio en el popular Lincoln Road Farmers Market, en Miami Beach.
Cada cierto tiempo dedico este espacio a preguntas que recibo a través de nuestra dirección de internet. Hoy me toca contestar pedidos sobre unas hamburguesas de pescado para el verano y un postre sencillo y tentador. Complazco las solicitudes con una hamburguesa de salmón y una receta para brownies que nunca tiene pierde. La versatilidad en una receta es una de las características que siempre me piden. Claro, hoy todos queremos lograr más con menos y siempre esperamos tener muchas opciones. En el caso del pollo, que está al alcance de todos en cualquier temporada, tenemos una receta de pollo a la crema y la espinaca, que siempre compro en bolsas grandes. Al principio la sirvo fresca y luego la cocino para prepararla de muchas formas, aquí les ofrezco algunas. ¡A cocinar!
La leyenda dice que la costumbre de tomar tequila con sal y limón fue adoptada para suavizar el sabor y el ardor que producía en la garganta el tequila original, sumamente fuerte en alcohol, que se obtenía a principios del siglo XIX.
Pasta y queso, una deliciosa combinación que se puede preparar con anticipación.
Ahora que el calor nos está apretando con premeditación y alevosía, nada mejor que saborear comidas livianas, mariscos frescos, frutas y verduras, todos alimentos que abundan en el sur de la Florida. Las comidas pesadas y grasosas son las menos saludables en climas tan calurosos como el nuestro o en cualquier otro.
Para algunos son una delicia, para otros pueden ser un pesar, pero todos están de acuerdo en que los postres y dulces pueden ser un poco de ambos extremos.
La gastronomía de la India refleja la diversidad étnica sumada a la influencia de otros países. Al igual que otras varias famosas y ancestrales culinarias del mundo, la enorme riqueza gastronómica de la India varía regionalmente, reflejando así la diversidad étnica de ese subcontinente. Las creencias religiosas y la cultura india han representado una importante influencia en la culinaria del país. También han tenido gran ascendencia...
Siempre me ha gustado que mis hijos se reúnan en casa con sus amigos, aunque planear un menú al gusto de adolescentes o de niños es a veces más dificil y complicado que preparar una gran cena para grandes degustadores gastronómicos. ¿Por qué? Pues porque como madres o padres siempre queremos quedar bien con nuestros hijos y cuando a sus amigos les gusta lo que servimos, ellos, aunque no lo admitan enseguida, quedan encantados...
El verano es para la playa, el patio y la barbacoa pero como es el tiempo más caluroso también es el momento de refrescarse en la cocina. No me refiero a solo ensaladas sino a platos livianos y frescos. Para refrescarse hay que evitar las complicaciones y las largas horas en la cocina, por eso hemos escogido un puñado de recetas livianas y refrescantes. Hemos buscado platos sencillos, que a la vez de ser ideales para el clima, son también rápidos...
Las vacaciones de verano son sinónimo de calor, de viajes y, sobre todo, de reuniones en la playa, campo o el patio de la casa. Planeamos estas reuniones tomando en cuenta los gustos de la familia y amistades. Por cierto, hoy estoy trabajando en el menú de la semana próxima, cuando tendré de visita a familiares y amistades en casa, precisamente para celebrar el comienzo del verano. A continuación algunas de las recetas que estoy considerando...
En la época de calor no hay nada como una refrescante bebida para encender el ambiente de una reunión
Esta nueva experiencia gastronómica combina sutiles espumas, gelatinas o burbujas, efectos criogénicos y una mezcla de texturas frías y calientes.
Cuando se acerca el Día de los Padres recibimos muchas peticiones para recetas en la parrilla. Parece que hay una conexión secreta entre la barbacoa, el verano y muchos padres.
En el Sur de la Florida se puede encontrar una auténtica y enriquecedora experiencia culinaria china. En China, la culinaria y la nutrición han sido temas de reflexión y de conversación entre filósofos, escritores y emperadores, a través de los siglos. No existe una línea divisoria entre la filosofía, la religión y la comida. Su gastronomía tiene numerosos rituales, es plena en simbolismos, busca la...
La relación entre padres e hijos cambia mucho cuando estos últimos crecen. En el último año, he notado cómo ha cambiado mi relación con mi hija Valeria, que reside en Boston. Este fin de semana ha sido la primera vez que la visito en su apartamento. Al principio no sabía qué esperar de la visita, pero me alegró ver que el lugar era un reflejo de su creatividad artística, de su sentido estético...
Pequeños en tamaño pero grandes en gusto, estos platos le dan la posibilidad de disfrutar de una mayor variedad de sabores.
El verano es una estación para relajarse un poco y tomar las cosas más relajadamente. Es tiempo para reunirnos con la familia y disfrutar de alguna celebración en la casa. Aunque haya calor, no tenemos que vivir de ensaladas y platos livianos; a veces queremos sabor en esas reuniones y nada mejor que tener una variedad de platos que podamos preparar para nuestras celebraciones esta temporada. Cuando reúno a la familia en casa tengo que complacer a todos...
Los detractores acérrimos de las verduritas, frutitas y similares quizás quieran reconsiderar. ¿Por qué? El lado positivo de una dieta exclusivamente vegetariana, bien planeada, es los beneficios que puede
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