Los recuerdos pueden manifestarse de muchas maneras, como estampas mentales al estilo de fotografías o películas, o como una fiesta de los sentidos en la que podemos hasta saborear una fruta o dejar que un aroma nos envuelva. Los recuerdos de cocina son así: fotografías acompañadas de experiencias y fragmentos de memoria totalmente guardados por nuestros sentidos. De esa manera me siento algunas veces cuando preparo una receta después de mucho tiempo.
Las costas de la Florida son perfectas para disfrutar ofertas culinarias frescas y al aire libre
Las leyendas hablan de su origen divino y su agradable sabor lo confirma
En casa cocinamos todos los días, pero no siempre planifico las recetas alrededor de una pieza de carne. Es más, durante la semana muchas veces comemos más vegetales. Como en casa siempre tuve que preparar platos nutritivos para mi hija vegetariana, ahora que ya vive fuera de casa, la costumbre sigue. Lo que sucede es que si preparo algún vegetal o un grano interesante que pueda acompañar con un pescado, pollo o carne para el resto de la familia, es más fácil complacer a todos. Ahora cocino para una mayor y más exigente gama de gustos, ya que estoy cocinando en casa de mis padres, lo cual añade la preocupación de que nadie cocina como Mami.
El programa permite disfrutar de una excelente comida en los mejores locales de la ciudad por un módico precio
Hoy he decidido complacer a todas las personas que me han estado pidiendo recetas. Como verán, no hay mucha relación entre una receta y la otra, pero así son las peticiones. Por eso me encanta cocinar para una diversidad de gustos y de ofertas, y nunca me canso de planear y hacer cualquier cosa que se me ocurra. ¡A cocinar!
El arte de combinar los sabores de comidas y vinos se hace más fácil con las recomendaciones del ¨sommelier¨Charlie Arturaola.
Para muchos la definición de ensaladas es muchas hojas verdes con uno que otro vegetal de color llamativo. Y aderezo. Si las mismas ensaladas de siempre ya cansan, es hora de romper la rutina y añadir texturas, sabores e ingredientes que las hagan más dinámicas y que no provoquen caras de aburrimiento cuando se anuncian en el menú casero.
El ya famoso Festival de Vinos y Comidas de South Beach, este año en su décima edición, se celebrará a partir de mañana hasta el sábado 27, atrayendo a personalidades culinarias tanto nacionales como internacionales. Como en ocasiones anteriores, y patrocinado por el mercado Whole Foods, la Villa de la Degustación Principal ($225 por persona) será la gran oportunidad para disfrutar de fenomenales bocaditos y bebidas de primera clase.
Uno de los muchos atractivos gastronómicos de vivir en el sur de la Florida, es la gran cantidad de frutas frescas a las que tenemos acceso durante todo el año, muchas cultivadas localmente, otras importadas, gracias al comercio internacional de frutas.
He recibido muchas cartas acerca de mis columnas sobre cómo hacernos la vida más fácil en la cocina. Como todos, tengo obligaciones y muchas veces llego tarde para cocinar, y aunque me gusta variar mi repertorio, la verdad es que hay bases que utilizo una y otra vez. A veces pienso que no necesitaría nada más que estas salsas o mezclas para sobrevivir en cualquier situación y con cualquier ingrediente. Hasta en los postres tengo dos recetas con las que puedo contar para preparar un postre delicioso en poco tiempo. Haga y experimente con variaciones y apunte todo, desde cómo la guarda en el congelador o refrigerador y todos los detalles de cómo la utilizó. Puede ser el comienzo de una nueva sección de recetas en su libreta o en su nueva cajita ``Recetas que son base, parte e inicio de buenas cenas'' o el título abreviado de ``Recetas base''. ¡A cocinar!
Las pastas están entre las comidas preferidas de todos, ya sean italianas, orientales o las nuevas versiones vegetarianas o mezcladas con otros sabores no tradicionales. Hoy hemos escogido entre las recetas de pasta que más me han pedido. Todas son recetas que repito una y otra vez, no sólo por lo sabrosas, sino por lo fácil y rápido que son de preparar.
La sabrosa cocina regional del Caribe es, como tantas otras, una fusión de la alimentación de varios pueblos. En este caso, se fusionaron las culinarias africana, española, de los indios americanos, británica, francesa, holandesa, india y hasta china, por las influencias de los inmigrantes que poblaron la zona.
En las tardes inusualmente frías del invierno en Miami, Diego Castilla, propietario del Restaurante Bocaíto, en Coral Way, se prepara para una romería de clientes que, atraídos por un letrero que anuncia "Churros con chocolate", hacen una parada para calentarse con una humeante taza de espeso chocolate importado y churros crocantes recién sacados de la paila de freír y espolvoreados de una blanca capa de azúcar.
Los días de temperaturas más frescas nos llevan a buscar las ollas grandes y mezclar todo lo imaginable para hacer un buen sopón o guiso. Recuerdo que cuando era niña y me tenía que quedar en casa esos días me molestaban, pero hoy es diferente y los veo como llenos de posibilidades. Busco los huesos que he guardado para el caldo y el resto es imaginar combinaciones. A veces, lo que añoro es un sopón de gandules, o una sopa sencilla con tostadas de un buen pan. Lo que me gusta más es lo bueno y reconfortante que es cocinar lentamente los ingredientes para que los sabores se unan, mientras la casa se llena de sus aromas. Cuando preferimos quedarnos en casa debido al clima no hay nada más satisfactorio que saborear un buen sopón caliente, con tostadas o tostones para recoger los jugos. ¡A cocinar! ¤
Muchos buscan comenzar el año de la manera más dulce posible, recordando a través del paladar las tradiciones familiares más bellas. En esta época, las pastelerías del sur de la Florida se convierten en una fuente interminable de los sublimes sabores de tartas y postres festivos, para endulzar los primeros días del 2011, después de un año viejo, que para muchos ha sido particularmente difícil.
Contar las bendiciones que tenemos en nuestras vidas y ser agradecidos por recibirlas, no tiene ni tiempo, ni nacionalidad. Por ello, el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, la festividad más importante del calendario estadounidense y estrictamente nacional, ha comenzado a tener ramificaciones en otros países.
PUNTA TRASERA VENEZOLANA CON SALSA VERDE La Esquina del Lechón INGREDIENTES: 2 lbs. de carne de punta trasera en una pieza (‘rump steak') sal gruesa pimienta molida perejil cilantro aceite de Oliva
Los sábados y los domingos, Mardely Delgado y su hermana Nilma Fernández están preparadas para la hora del desayuno al estilo venezolano en el restaurante Caballo Viejo, frente al Tropical Park.
The Setai INGREDIENTES: 1 pato (5-6 lbs.) y un cuarto de galón de aceite para preparación Para la marinada: 1 cdta. de azúcar
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