http://www.elnuevoherald.com/galeria/cocina/index.html Noticias, Horoscopos, Entretenimiento de ElNuevoHerald.com es-es Copyright 2012 ElNuevoHerald.com Cocina 60 Thu, 09 Feb 2012 05:00 EST http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss McClatchy Interactive Workbench 1.3b miamipuntocom@miamiherald.com (Editor) http://www.elnuevoherald.com/2012/02/08/1122628/atrevase-con-nuevos-platos.html http://www.elnuevoherald.com/2012/02/08/1122628/atrevase-con-nuevos-platos.html#storylink=rss Wed, 08 Feb 2012 09:43 EST En las semanas de las fiestas, siempre nos dedicamos a escribir sobre temas específicos y ya para febrero volvemos a la rutina de darle novedad al menú de todos los días. En esta columna recogemos algunos platos que me han pedido en los últimos meses y que se han quedado relegados por el tema de las fiestas. Como siempre, atrévase a cambiar algunos ingredientes y descubra nuevas posibilidades. ¡A cocinar! •  http://www.elnuevoherald.com/2012/02/08/1122626/caviar-perlas-comestibles-del.html http://www.elnuevoherald.com/2012/02/08/1122626/caviar-perlas-comestibles-del.html#storylink=rss Wed, 08 Feb 2012 09:40 EST El origen de la palabra caviar es discutido. Los antiguos griegos servían avyron en sus fiestones. Otros dicen que fueron los turcos los primeros en acuñar el término khavyar . También hay referencias históricas a poblaciones costeras de fenicios, egipcios y romanos que salaban y encurtían las huevas de esturión. Los persas hablaban de chav-jar o torta de fuerza, ya que consideraban al caviar como un estimulante que aumentaba su vigor, por así decirlo. Que se sepa, fueron los primeros que consumieron huevas de esturión, beneficiándose con los fabulosos recursos del Mar Caspio y de los ríos cercanos. Luego fue Europa y, más adelante, los zares rusos quienes lo prefirieron. http://www.elnuevoherald.com/2012/02/08/1121991/todo-listo-para-el-festival-gastronomico.html http://www.elnuevoherald.com/2012/02/08/1121991/todo-listo-para-el-festival-gastronomico.html#storylink=rss Tue, 07 Feb 2012 12:27 EST El Festival de Comida y Vino de South Beach rendirá tributo este año con una cena homenaje al innovador cocinero estadounidense Charlie Trotter y al italiano Piero Antinori, continuador de una bodega con 625 años de historia. http://www.elnuevoherald.com/2012/02/02/1115606/fondeando-un-viaje-culinario-por.html http://www.elnuevoherald.com/2012/02/02/1115606/fondeando-un-viaje-culinario-por.html#storylink=rss Thu, 02 Feb 2012 05:42 EST La fonda es un lugarcito que puede pasar desapercibido desde la calle, pero por lo general todas sus mesas están ocupadas. En estos locales, donde la decoración y los adornos son secundarios, el mayor lujo es cuando un humeante y delicioso plato se coloca frente al comensal; comida criolla, como la de la abuela, arroz y frijoles, carne y viandas. http://www.elnuevoherald.com/2012/02/01/1115601/sorprenda-a-su-familia-con-nuevos.html http://www.elnuevoherald.com/2012/02/01/1115601/sorprenda-a-su-familia-con-nuevos.html#storylink=rss Wed, 01 Feb 2012 09:34 EST Muchas personas piensan que siempre estoy cambiando el menú de la familia. Sin embargo, yo también caigo en la rutina de servir siempre lo mismo. En casa nadie se queja, aunque siempre opto por lo que más gusta. ¡Pero, a veces, hasta yo me aburro! Y eso no lo puedo permitir. Estas próximas semanas pienso servir un plato nuevo cada dos días en casa. Aquí les presento la selección de los cambios a ver si los inspiro a salir de la rutina y preparar algo diferente. ¡A cocinar!•  http://www.elnuevoherald.com/2012/02/01/1115599/aromas-del-mediterraneo.html http://www.elnuevoherald.com/2012/02/01/1115599/aromas-del-mediterraneo.html#storylink=rss Wed, 01 Feb 2012 09:33 EST El aroma de las hierbas, el aceite de oliva, las frutas y los vegetales frescos, al igual que los pescados y carnes de cerdo y cordero que caracterizan las mesas de las costas del mar Mediterráneo han invadido las cocinas de Miami, al igual que el resto del mundo, con recetas elaboradas y sofisticadas o sencillas y rústicas a las que pocos se resisten. http://www.elnuevoherald.com/2012/01/25/1110606/una-dulce-exposicion-de.html http://www.elnuevoherald.com/2012/01/25/1110606/una-dulce-exposicion-de.html#storylink=rss Wed, 25 Jan 2012 10:42 EST En el exuberante entorno natural del Fairchild Tropical Botanic Garden y con un clima maravilloso, tuvo lugar el fin de semana pasado el 6to. Festival Internacional Anual del Chocolate, celebrando la más popular de las dulzuras del mundo. http://www.elnuevoherald.com/2012/01/18/1105470/una-perfecta-combinacion-de-vinos.html http://www.elnuevoherald.com/2012/01/18/1105470/una-perfecta-combinacion-de-vinos.html#storylink=rss Wed, 18 Jan 2012 09:44 EST Hace escasos meses, recién llegada de Filadelfia, Carmen Trigueros conquistó una de las esquinas de La Bottega, la tienda especializada en vinos de Coconut Grove, donde montó su propia cocina, en la que prepara los platos a la vista del público. http://www.elnuevoherald.com/2012/01/11/1100001/el-exotico-y-saludable-tofu.html http://www.elnuevoherald.com/2012/01/11/1100001/el-exotico-y-saludable-tofu.html#storylink=rss Wed, 11 Jan 2012 11:58 EST Cocinar con tofu puede sonar intimidante, ya que para muchos se trata de un ingrediente exótico de la cocina oriental; pero acercarlo a nuestras mesas puede ser más sencillo de lo que creemos. El también llamado “queso de soya’’ es un alimento que aporta buenas cantidades de proteína y calcio a la dieta, es bajo en calorías y colesterol, y además puede reemplazar a otros alimentos, como la carne, en la preparación de platillos deliciosos y saludables. http://www.elnuevoherald.com/2012/01/11/1099990/desayunos-con-sentimiento.html http://www.elnuevoherald.com/2012/01/11/1099990/desayunos-con-sentimiento.html#storylink=rss Tue, 10 Jan 2012 15:41 EST Después de la vorágine de las fiestas de fin de año, que tantos sentimientos y recuerdos evocan, hoy pienso en lo mucho que me han gustado siempre los desayunos del día siguiente a las grandes celebraciones familiares. Se trata de momentos íntimos en los que hacemos un recuento de la noche anterior, nos vestimos relajadamente y, un poco cansados, nos acompañamos y compartimos. Esos sentimientos llaman a un menú tan relajante y reconfortante como el ambiente. A mí, me relaja cocinar y a mi familia (gracias a Dios) les gusta lo que les preparo. Para darles algunas ideas he seleccionado algunas recetas que siempre uso para los desayunos que siguen a las grandes celebraciones. ¡A cocinar!•  http://www.elnuevoherald.com/2012/01/04/1096178/la-magia-de-los-postres.html http://www.elnuevoherald.com/2012/01/04/1096178/la-magia-de-los-postres.html#storylink=rss Wed, 04 Jan 2012 09:16 EST Quizás su nombre (aún) mo le resulte familiar, pero en algún momento volverá a leerlo. Se llama Antonio Bachour y oficialmente está entre los 10 mejores chefs de confitería de Estados Unidos, según el galardón que, en junio pasado, le otorgara la revista Dessert Professional , publicación líder de las industrias de confitería, helados y chocolates. Aunque no de manera oficial, numerosos conocedores opinan que es él quien encabeza la lista. http://www.elnuevoherald.com/2012/01/04/1095552/la-alegria-de-cocinar.html http://www.elnuevoherald.com/2012/01/04/1095552/la-alegria-de-cocinar.html#storylink=rss Tue, 03 Jan 2012 11:00 EST En estos días de celebraciones, la mejor forma de reunir a la familia y los amigos es en una cena. Lo mismo si queremos tener una gran reunión o una celebración íntima con amistades cercanas. Ya pasaron las Navidades y el Año Nuevo, pero el Día de Reyes también nos da una excusa para reunir a mis amigas más cercanas en casa. Para mí el mejor regalo en estas fiestas es poder cocinar para la gente que quiero. Hoy comparto algunas de las recetas que he preparado para esa ocasión. ¡A cocinar!•  http://www.elnuevoherald.com/2011/12/28/1091495/por-el-2012.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/28/1091495/por-el-2012.html#storylink=rss Tue, 27 Dec 2011 12:08 EST Pronto estaremos diciéndole adiós al 2011 y qué mejor que celebrar reunidos en familia y con amigos, alrededor de una deliciosa cena y, por qué no, animar la fiesta con unos explosivos cocteles, que además de ser buenos acompañantes de la comida, pueden ser un plan divertido para pasar el rato. http://www.elnuevoherald.com/2011/12/28/1091498/peticiones-para-fin-de-ano.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/28/1091498/peticiones-para-fin-de-ano.html#storylink=rss Tue, 27 Dec 2011 12:10 EST Todos los años dedico una columna a peticiones especiales. Pero esta es la primera vez que en esta columna no incluyo ninguna de las recetas típicas de las fiestas de fin de año, sino algunas que me han pedido para tener un poco de variedad en los temas festivos. Para lograr que este nuevo año se un año de cambios, inventiva y muchas cosas buenas y diferentes, podríamos empezar a hacerlo de una manera sabrosa en la cocina.•  http://www.elnuevoherald.com/2011/12/20/1087540/el-gusto-de-la-navidad-en-familia.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/20/1087540/el-gusto-de-la-navidad-en-familia.html#storylink=rss Tue, 20 Dec 2011 14:24 EST Entre todas las festividades que se celebran alrededor del mundo, ninguna encierra tantas tradiciones como la Navidad. Por supuesto, la parte religiosa es el componente más importante de esa fecha. En el aspecto gastronómico, el cocinar, compartir y comer platos asociados con la Nochebuena y Navidad es otro aspecto de relevancia. Nos reunimos con familiares y amigos alrededor de una mesa para degustar los platos típicos de nuestra cultura. http://www.elnuevoherald.com/2011/12/14/1083036/una-celebracion-de-los-sentidos.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/14/1083036/una-celebracion-de-los-sentidos.html#storylink=rss Thu, 15 Dec 2011 16:10 EST No importa cuántos invitados son ni cuán informal sea la reunión, cuando se trata de servir una mesa para compartir con amigos durante las noches de celebración de fin de año, lo importante es crear una experiencia única. http://www.elnuevoherald.com/2011/12/07/1078789/color-y-alegria-para-las-fiestas.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/07/1078789/color-y-alegria-para-las-fiestas.html#storylink=rss Wed, 07 Dec 2011 05:46 EST Las temperaturas de diciembre son el momento propicio para disfrutar de los aromas de la vainilla y la canela, y traer un toque cálido a la mesa de las fiestas de fin de año con los colores vibrantes del azafrán y la naranja. http://www.elnuevoherald.com/2011/12/07/1078774/variedad-en-el-menu-cotidiano.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/07/1078774/variedad-en-el-menu-cotidiano.html#storylink=rss Tue, 06 Dec 2011 16:57 EST Siempre recibo muchas peticiones y entre éstas siempre hay una pregunta constante: ¿cómo puedo darle mayor variedad al menú de todos los días? Así, no sólo se complace a los que se sientan a la mesa, sino que se alivia la tarea de quienes cocinamos todos los días, que a veces nos aburrimos de preparar siempre las mismas recetas. http://www.elnuevoherald.com/2011/12/01/1074273/las-celebraciones-deben-continuar.html http://www.elnuevoherald.com/2011/12/01/1074273/las-celebraciones-deben-continuar.html#storylink=rss Thu, 01 Dec 2011 06:22 EST Ahora que ya pasó la cena de Thanksgiving, pienso en que con el tiempo se va reduciendo el número de ocasiones que uno tiene para compartir con familiares o amistades. Eso no debería ocurrir. No nos deberíamos limitar a las celebraciones más usuales, como las fiestas de fin de año, cumpleaños, aniversarios o éxitos. Deberíamos simplemente celebrar el hecho de poder compartir con nuestros seres queridos. Los problemas actuales de la economía no deberían ser un obstáculo para estas reuniones; podemos dividir las tareas y los gastos y unir la alegría de hacer una fiesta. Aquí les ofrezco ideas de entremeses para este tipo de reuniones. No dejen de celebrar la vida uniendo alegrías, mentes y esfuerzos hasta en las celebraciones. ¡A cocinar! •  http://www.elnuevoherald.com/2011/11/30/1074271/el-delicioso-arte-de-las-crepas.html http://www.elnuevoherald.com/2011/11/30/1074271/el-delicioso-arte-de-las-crepas.html#storylink=rss Tue, 29 Nov 2011 16:38 EST Las crepas tienen cierta similitud con el panqueque americano, pero es muy fina y más grande. Son muchos los países que tienen su propia versión, pero fue en la Bretaña francesa donde su elaboración se convirtió en un arte.