La hora de los entemeses
Si se trata de entremeses, siempre pensamos que éstos deben ser pequeños y tentadores. En algunas ocasiones los entremeses forman parte de una cena temprana, una merienda fuerte o un acompañante para ver una buena película o juego en la televisión, pero siempre nos gusta mezclar muchos sabores. Cuando tengo que prepararlos, trato de complacerlos a todos, y le pido a la familia que me ayude a preparar los platos y de esta manera todos quedan contentos, y eso ayuda a elevar el espíritu de cualquier reunión o del momento de sentarse a ver la película o el juego del momento por la televisión.
¡A cocinar!•
QUESADILLAS DE ESPINACA
INGREDIENTES:
8 ozs. de queso crema
1 diente de ajo molido
10 ozs. (una caja) de espinaca congelada, descongelada y escurrida (presione en el colador para eliminar el exceso de agua)
2 pimientos morrones asados picaditos
6 ozs. de queso monterrey o mozzarella rallado
8 tortillas
PREPARACION:
En el procesador de alimentos, prendiendo y apagando, una el queso crema con el ajo, espinaca, pimiento morrón y queso monterrey solo hasta que esté todo unido. Unte las tortillas y doble. Dore al sartén por ambos lados antes de servir.
FRITURITAS DE MAIZ
CON QUESO
INGREDIENTES:
1 taza de harina de maíz
1 ½ taza de leche
2 cdas. de azúcar
1 cdta. de sal
1 ½ taza de queso de bola rallado
4 huevos
PREPARACION:
Mezcle la leche con la harina, azúcar y sal. Caliente hasta que espese moviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla comience a separarse de los lados de la cacerola, retire del calor y añada los huevos uno a uno, moviendo entre cada uno. Agregue el queso. Deje reposar hasta que refresque. Fría en aceite por cucharadas hasta que estén dorados.
CAMARONES EN ESCABECHE
INGREDIENTES:
1 cebolla morada picada en lascas bien finas
½ taza de vinagre blanco
orégano
aceite de oliva extra virgen
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 ½ lb. de camarones con cola
PREPARACION:
En un sartén caliente sofría las cebollas con el vinagre y orégano. Cuando las cebollas comiencen a soltar el color, agregue el resto de los ingredientes incluyendo los camarones. Cocine moviendo hasta que estén cocidos. Retire del calor. Pruebe y ajuste la sazón. Puede servirlos fríos o a temperatura ambiente. También son divinos con tostones.
