Cuando se acerca el Día de los Padres recibimos muchas peticiones para recetas en la parrilla. Parece que hay una conexión secreta entre la barbacoa, el verano y muchos padres.

¿O será que como el clima es ideal algunas familias aprovechan para festejar al aire libre? En realidad, todo lo que se prepare en una parrilla es siempre delicioso y para festejar a papá sólo necesitamos la alegría de compartir ese día.

En casa, este año, le voy a regalar a mi esposo una parrilla. Desde hace tiempo me dice que eso es lo único que le falta en el patio de casa. Pero en lugar de ponerle un lazo y mostrársela, mi hijo y yo hemos decidido que los olores de lo que vamos a preparar le hablen de su regalo. Las parrillas de hoy tienen hasta hornillas integradas; son casi una cocina fuera de la casa. A mi esposo le encanta, porque mientras cocina, toda la familia se reúne a su lado, y todos disfrutamos de sus chistes e historias y de los sabores. Felicidades a todos los padres y ¡a cocinar!• 

SALMON CON HIERBAS

INGREDIENTES:

¼ de taza de orégano brujo picadito

¼ de taza de perejil picadito

¼ de taza de cilantro

¼ de taza de albahaca picadita

2 a 3 cdas. de cáscara de limón amarillo

3 cdas. de aceite de oliva

6 dientes de ajo molidos

sal y pimienta

1 filete de salmón (1 ½ a 2 lbs.)

hojas de plátano

PREPARACION:

Mezcle las hierbas con la cáscara de limón, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Cubra toda la superficie del salmón con esta mezcla. Prepare el paquete. Comience con bastante papel de aluminio para cubrir el salmón completo. Cubra con hoja de plátano. Coloque limón cortado en ruedas finas sobre la hoja de platano haciendo una cama de limones para el salmón. Coloque el salmón con la parte de hierbas hacia arriba. Tape con hoja de plátano y luego cierre bien el paquete con el papel de aluminio, manteniendo las uniones para arriba. Coloque en la parrilla a temperatura mediana (el fuego un poco separado de la parrilla). Tape. Cocine por 25 a 30 minutos. Deje reposar antes de servir.

POLLO TERIYAKI

INGREDIENTES:

½ taza de salsa de soya

¼ de taza de azúcar morena

4 dientes de ajo molidos

1 cda. de jengibre molido

1 cda. de aceite de ajonjolí

3 lbs. de caderas de pollo

2 cdas. de semillas de ajonjolí

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes y deje que las caderas de pollo marinen en ese líquido por 1 hora. Coloque en la parrilla escurriéndolas un poco. Cocine por 10 a 12 minutos volteando y untando con la marinada a menudo. Sirva enseguida.

PECHUGAS CARIBE

INGREDIENTES:

1 cda. de azúcar morena

sal

pimienta

1 cdta. de tomillo

1 cdta. de polvo de ajo

1 cdta. de malagueta

1 cdta. de canela

1 cdta. de pimienta de Cayena (opcional)

aceite de oliva

4 dientes de ajo molidos

6 pechugas de pollo

PREPARACION:

Mezcle el azúcar, sal, pimienta, polvo de ajo, malagueta, canela y pimienta de Cayena. Adobe masajeando las pechugas con la mezcla y añada el ajo y un poco de aceite de oliva. Deje reposar por lo menos 30 minutos. Coloque en la parrilla y dore por ambos lados (2 minutos por cada lado). Prepare el glaseado y continúe cocinando las pechugas mientras unta con el glaseado. Cocine el glaseado dejando que hierva por 4 minutos y sirva con las pechugas.