Doce conocidos chefs hispanos y sus colegas especializados en cocina latinoamericana, se unieron a agricultores locales, en un evento único llevado a cabo a finales de junio en el popular Lincoln Road Farmers Market, en Miami Beach.

Cada chef ofreció una degustación de comidas inspiradas en la culinaria latinoamericana, utilizando productos cosechados localmente. El evento Los sabores del mercado Venza fue auspiciado por Toyota.

Los visitantes tuvieron la oportunidad de probar las creaciones del chef, mientras se informaban acerca de los vendedores y sus productos, y sobre cómo comprar y comer frutas y verduras de temporada cultivados localmente.

Algunos de los chefs participantes fueron Andrea Curto-Randazzo, de Talula; Joao Eusebio, de Grimpa Steakhouse; Xavier Bonnafous, de Bartolomé Grill; Juan Carlos Jiménez, de Bella Cuba; Morgan Nims de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, y Bernie Matz de Books & Books, todos conocidos integrantes de la escena culinaria local.

Además de la degustación gratuita, los visitantes tuvieron la oportunidad de inscribirse para recibir una guía de cómo comer, de acuerdo con los productos de temporada en la Florida. El Lincoln Road Farmers Market se lleva a cabo los domingos, en Lincoln Rd., entre las avenidas Washington y Meridian. Este mercado ecológico ofrece frutas, verduras, flores frescas, plantas, panes, miel, mermeladas y una variedad de productos orgánicos. Para mayor información visite www.themarketcompany.org.

Las recetas de hoy son cortesía de los chefs Juan Carlos Jiménez (Restaurante Bella Cuba, 1659 Washington Ave., Miami Beach, 305-672-7466, bella-cuba.com/miami_lunch.htm), Xavier Bonnafous (Restaurante Bartolomé Grill, 1410 20 St., #1424, Miami Beach, 305-672-3838, Bartolomégrill.com) y Morgan Nims (Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, Miramar, 954-437-6614, miamiculinary.com).

Bella Cuba, restaurante de propiedad familiar y personal cubano, abrió su primer local en Dublin, Irlanda, siendo el único restaurante cubano de aquel país. Su segundo local se inauguró en South Beach, con el chef Juan Carlos Jiménez al frente de la cocina. Por su parte, el chef Xavier Bonnafous, de Bartolomé Grill & Restaurant, ofrece pastas estilo italiano, mariscos y originales ensaladas, con cocina mediterránea y platos de carnes estilo argentino. El chef Morgan Nims representó a la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu, asociada con la famosa escuela parisiense, y que pronto iniciará un programa culinario en español. Bon appétit! • 

TOSTONES CON AGUACATE Y SALSA

Restaurante Bella Cuba

INGREDIENTES:

1 cuarto de galón de aceite vegetal

2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 1''

2 aguacates maduros, pelados, sin semilla, y picados

1 tomate, pelado, sin semillas, y picado

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 dientes de ajo, molidos

2 cdas. de cilantro fresco, picado

2 cdas. de jugo de lima fresco

6 cdas. de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta negra molida fresca, a gusto

mitades de tomates cerezo y perejil de hoja chata para guarnecer

PREPARACION:

Caliente el aceite en un sartén grande, sobre calor moderado. Fría los plátanos hasta que estén suaves, pero no marrones, aproximadamente 5 minutos. Retírelos del sartén y escurra sobre papel toalla. Presione cada tostón con una prensa para tostones o el fondo de un vaso firme. Fría nuevamente hasta que estén crocantes, 3-5 minutos. Escurra sobre papel toalla. En una fuente, combine los aguacates, tomates, cebolla, ajo, cilantro, jugo de lima y aceite de oliva. Revuelva y salpimiente. Guarnezca con tomate y perejil. Sirva con los tostones frescos. Rinde cuatro porciones.