Lo que comenzó como una excusa para no realizar tareas de limpieza en el hogar se ha convertido en la pasión de Doreen Colondres. La puertorriqueña prefirió iniciarse en la cocina antes que tener que agarrar una escoba, pero descubrió un mundo de sabores y combinaciones que la motivó de tal forma que desde los nueve años se convirtió en la cocinera oficial de su familia.

Al crecer y mudarse del hogar de sus padres, Doreen se estableció como la autoridad culinaria entre su grupo de amigos. La insistencia de éstos a que compartiera sus recetas inspiró a la joven de 32 años a crear el website www.lacocinanomuerde.com, que pronto celebrará su primer aniversario. Entre recetas de platos sencillos y saludables incluye consejos de combinaciones o cómo adaptarlos en caso de alergias, videos explicativos en español e inglés, reseñas de restaurantes locales e internacionales y cápsulas informativas.

``Es muy emocionante lo que está pasando en el mundo de la cocina, los chefs y los restaurantes. Pero se ha perdido la esencia de lo que es cocinar en la casa. No importa si se cocina sólo para uno, ¿por qué no hacer algo especial?'', se pregunta. ``Entiendo que la vida diaria dificulta el cocinar, pero hay muchas cosas que se pueden dejar preparadas desde el fin de semana. Muchas de mis salsas se pueden preparar con antelación y darle un giro distinto a un pollo, una carne o un pescado'', señala.

El haberse criado con la ventaja de poder ir al patio y recoger huevos frescos, especias, frutas y vegetales ha hecho a Doreen una fanática de los ingredientes orgánicos. ``Hay ingredientes orgánicos que no representan una diferencia a la hora de cocinar, pero hay otros que realzan el sabor y textura de una manera increíble, además de ser más saludables. Siempre y cuando el impacto económico no sea mucho, los recomiendo 100 por ciento'', comenta.

La residente de Coral Gables cuenta con una certificación de la Asociación Americana de Sommelier del Cordon Bleu y cada tres meses toma clases privadas de cocina en diferentes puntos de la nación. ``Es importante para mí buscar inspiración en diferentes partes''.

Las recetas que comparte con El Nuevo Herald están inspirados en el mango, que considera una de las frutas multiusos. ``Se los puede hacer en salsa, incluirlos en una ensalada, combinarlos con frijoles y en infinidad de postres, aderezos --un ceviche con mango es espectacular-- y hasta rallar un mango champagne no muy maduro sobre un arroz jazmín lo transformará. Además, es supersaludable y refrescante'', dijo.

Doreen Colondres realiza con frecuencia segmentos de cocina en los programas de televisión `Despierta América', de Univisión, y en `Noticias 41', de América Tevé, y en la radio en `Las tardes calientes' de Amor 107.5.