El secreto está en una dieta balanceada

Algunas personas aseguran que es más saludable seguir una vida vegetariana estricta, otros afirman que es mejor consumir huevos y productos lácteos en una dieta vegetariana o que se puede consumir de todo partiendo de lo orgánico fresco y nada de excesos. Yo sigo pensando que el secreto está en mantener una dieta balanceada. Una persona que abogaba por las proteínas animales comentó que no tendría la menor idea de cómo preparar un menú sin que las carnes, aves o pescados fueran el centro de atención. Es muy fácil. En casa tengo una vegetariana y son muchas las veces que he preparado menús de los que todos comemos y nadie se queda con hambre. Tenemos que abrir nuestras mentes y paladares a otras opciones y tal vez comenzar a cambiar un poco. ¡A

cocinar!• 

ENSALADA DE BERROS

INGREDIENTES:

1 paquete de berros

4 dientes de ajo cortados en lascas

3 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta

vinagre balsámico

queso parmesano (opcional)

PREPARACION:

Lave y elimine los tallos grandes del berro. Coloque en una fuente o recipiente hondo. En un sartén caliente el aceite de oliva y dore el ajo en lascas. Retire del calor, sazone con un poco de sal y pimienta añada de 2 a 3 cdas. de vinagre y vierta tibio sobre el berro. Polvoree con queso parmesano.

ENSALADA DE YUCA

Y PLATANOS VERDES

INGREDIENTES:

1/3 de taza de jugo de limón

¼ de taza de jugo de piña

¼ de taza de jugo de naranja

1 cda. de salsa de soya

pique

2 cdas. de leche de coco

1 cda. de aceite de oliva

sal y pimienta

2 cdas. de vinagre de arroz

1 cdta. de azúcar

3 plátanos verdes hervidos y cortados en cuadritos (puede sustituir por un plátano verde grande)

1 lb. de yuca hervida picada en cuadritos

1 pepinillo sin semillas y cortado en tiritas o cuadritos

1 pimiento cortado en tiritas o cuadritos

1 zanahoria rallada

PREPARACION:

En un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes menos los plátanos, yuca, pepinillo pimiento y zanahoria. Pruebe y ajuste la sazón, es un poco ácido pero va muy bien con los plátanos y yuca. En otro recipiente mezcle la yuca, plátanos, pepinillo, pimiento y zanahoria y vierta el aderezo mezclando bien. Pruebe y ajuste la sazón. Puede añadir un poco de aceite de oliva. Sirva sobre lechuga picadita o en copitas.

COCTEL DE LIMON

INGREDIENTES:

1 limón verde cortado en rodajas

azúcar

hielo

ron blanco

soda de limón

PREPARACION:

Cubra las rodajas de limón con azúcar. Dore al sartén las rodajas. Coloque hielo en una raja y vierta 1 taza de ron blanco y 2 tazas de soda de limón. Tan pronto el limón esté dorado échelo en el recipiente de hielo, ron y soda. Mezcle bien y sirva enseguida. El limón dorado da un sabor peculiar y refrescante.

SOPA DE GRANOS

INGREDIENTES:

aceite de oliva

1 taza de sofrito

10 dientes de ajo picaditos

3 latas de diferentes granos*

1 lata de tomates picaditos

agua o caldo de vegetales

1 cda. de polvo de chili

1 cdta. de comino

sal y pimienta

cilantro picadito

PREPARACION:

En una cacerola grande caliente un poco de aceite de oliva y sofría el sofrito y ajos. Añada los granos y tomates y cubra con el caldo o agua. Añada el polvo de chili y caliente hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego pero mantenga un hervor suave por unos 20 a 25 minutos. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva enseguida solo o con un poco de queso rallado y crema agria.