Apenas faltan unas semanas para la llegada del verano y son muchas las decisiones que debemos tomar, especialmente si tenemos hijos. Hay que escoger actividades para las vacaciones escolares o hacer planes para comenzar en la universidad.

No importa cuál sea la etapa en que nos encontremos, planear el verano para la familia supone tratar de ponerlos a todos de acuerdo y ése es un reto mayor. Lo mejor es tomar estas decisiones alrededor de la mesa familiar, con los platos que más gustan, siempre en un momento relajado, como el desayuno del domingo. Trato de complacerlos a todos, eso aunque signifique levantarme muy temprano para cocinar.

Espero que estas recetas los ayuden a ponerse de acuerdo más rápido en familia. ¡A cocinar!• 

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES:

3 huevos

3 cdas. de azúcar

1 taza de leche

1 cdta. de vainilla

cáscara de naranja

6 a 8 lascas de pan de agua viejo

PREPARACION:

En un recipiente llano, bata los huevos con el azúcar y agregue la leche, vainilla y cáscara de naranja. Coloque las lascas de pan por 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que absorban todo el líquido. Derrita un poco de mantequilla en un sartén y dore el pan por ambos lados (2 minutos por cada lado). Sirva con fresas y un poco de azúcar 10x.

Para las fresas en conserva:

INGREDIENTES:

fresas

azúcar

cáscara de naranja

PREPARACION:

Caliente un poco las fresas y añada un poco de azúcar. Deje que caliente hasta que estén brillosas. Añada la cáscara de naranja.

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

1 sartén de 10'' redondo que no adhiera (con mango de metal, para poder llevarlo al horno

2 papas medianas peladas y cortadas en lascas finas (reserve después de cortar en agua con sal para que no se pongan negras

1 cebolla grande cortada en lascas finas

3 dientes de ajo cortados en lascas finas

1 taza de aceite de oliva

½ taza de aceite vegetal

sal y pimienta

6 a 8 huevos batidos (depende del tamaño)

PREPARACION:

Caliente la mezcla de aceites y fría las papas con el ajo y las cebollas sin que se doren pero que estén tiernas, simplemente trate de cocinarlas en el aceite. Escurra. Caliente un poco de ese aceite en el sartén, y bata y sazone los huevos ligeramente. Vierta los huevos en el sartén seguido de las papas y cebollas, sazone un poco y ayude con una espátula a que mezclen bien las papas y cebollas con el huevo. Reduzca el fuego y deje que se dore la parte de abajo de la tortilla y a la vez que vaya cuajando. En esta parte puede ser que se tarde un poco, lo mejor es mantener un fuego mediano alto. Si le tiene miedo a voltearla, la mejor forma es colocarla en un horno caliente en 'broil' y dejar que se termine de

cuajar.

TORTITAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

½ taza de crema agria

1 cda. de cilantro picadito

sal y pimienta a gusto

jugo de limón

½ cebolla

1 huevo

6 ozs. (1 paquete) de queso del país

2 cdas. de pan molido

½ cda. de comino

1 cdta. de pique

¾ de lb. de pescado

PREPARACION:

Mezcle la crema agria con el cilantro, sal y jugo de limón. Reserve. En el procesador de alimentos muela la cebolla, con el huevo, queso, polvo, comino y pique. Corte el pescado en pedacitos y añada a la mezcla y muela hasta que esté uniforme. Forme, utilizando una cucharada, en tortitas y sofría en aceite de oliva hasta que estén doradas. Sirva con la crema agria. (Rinde 40 a 50 tortitas pequeñas).