El verano es una estación para relajarse un poco y tomar las cosas más relajadamente. Es tiempo para reunirnos con la familia y disfrutar de alguna celebración en la casa. Aunque haya calor, no tenemos que vivir de ensaladas y platos livianos; a veces queremos sabor en esas reuniones y nada mejor que tener una variedad de platos que podamos preparar para nuestras celebraciones esta temporada. Cuando reúno a la familia en casa tengo que complacer a todos. Siempre hay algo que celebrar, como, por ejemplo, estar juntos. ¡A cocinar!• 

PAELLITA

(Puede prepararse

en la barbacoa

u hornilla)

INGREDIENTES:

aceite de oliva

3 dientes de ajo

¾ de lb. de pollo picadito

cerdo picadito

chorizo

1 taza de sofrito

1 lata de tomates pelados y picaditos

3 tazas de arroz (mejor el precocido o `parboiled')

4 tazas de caldo amarillo (con bijol)

habas

judías tiernas

2 lbs. de camarones

1 lb. de mejillones

guisantes verdes

pimientos morrones picaditos

PREPARACION:

En un calderito llano de paella o un sartén grande caliente el aceite y sofría los dientes de ajo hasta que estén dorados. Elimine los dientes de ajo y comience a sofreír el cerdo, luego añada el pollo y cocine junto al chorizo hasta que estén cocidos. Agregue el sofrito y cocine por unos minutos. Agregue los tomates y mezcle bien. Añada el arroz en forma de cruz y mezcle con el resto de los ingredientes. Añada el caldo y deje que hierva hasta que reduzcan los líquidos un poco. Agregue las habas y judías tiernas. Deje que se seque. Al secar coloque los mariscos y sazone ligeramente. Cubra con los guisantes y pimientos morrones. Tape y cocine por 20 minutos a fuego bajo o hasta que el grano esté tierno. Deje reposar unos minutos antes de servir. Rinde 8 a 10 porciones.

SANGRIA BLANCA

INGREDIENTES:

¼ de taza de jugo de limón

3 a 4 cdas. grandes de azúcar

jugo de naranja

limones cortados

1 botella de vino blanco

soda (opcional)

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes al gusto y sirva con mucho hielo.

ENSALADA DE MAIZ

Y FRIJOLES NEGROS

INGREDIENTES:

2 tazas de maíz en grano

½ taza de jugo de limón

1/3 de taza de cebolla morada

1/3 de taza de cilantro

3 cdas. de vinagre

2 cdtas. de azúcar

2 cdtas. de comino

2 cdtas. de polvo de chili

1 lata de frijoles negros

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes en un molde hondo. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva enseguida.

ENSALADA DE FRUTAS

MARINADAS

INGREDIENTES:

fresas

`blackberries'

mango

yogur de vainilla

azúcar, licor y cáscara de limón amarillo

chocolate de leche rallado

PREPARACION:

Mezcle las frutas y añada un poco de azúcar y licor de almendras, naranja o cerezas al gusto. Coloque en recipiente de cristal intercalando con el yogur, chocolate rallado y nueces si desea.

SANGRIA ROJA

INGREDIENTES:

¼ de taza de azúcar

¼ de taza de ron blanco

¼ de taza de licor de naranja

3 cdas. de ron oro o brandy

2 naranjas cortadas en ruedas

3 limones

1 manzana

1 pera

1 rajita de canela

1 botella de vino tinto

1 taza de agua mineral con gas bien fría

PREPARACION:

En un recipiente hondo, mezcle el azúcar, ron, licor de naranja y brandy. Corte las frutas en lascas y marine en la mezcla de licores. Antes de servir, coloque las frutas en licor en una jarra grande. Añada el vino tinto y el agua mineral con gas. Sirva en vasos o copas con hielo.