La relación entre padres e hijos cambia mucho cuando estos últimos crecen. En el último año, he notado cómo ha cambiado mi relación con mi hija Valeria, que reside en Boston. Este fin de semana ha sido la primera vez que la visito en su apartamento. Al principio no sabía qué esperar de la visita, pero me alegró ver que el lugar era un reflejo de su creatividad artística, de su sentido estético y de su alma libre, atributos que más admiro de ella.

Las rebeldías y discusiones quedaron atrás, dando paso a una relación adulta de respeto y, sobre todo, de mucho amor. Como siempre, la cocina se convierte en un buen instrumento de unión, de manera que volvimos a cocinar juntas, como lo hemos hecho siempre. Valeria invitó a sus amistades, a las que ya les había hablado de mí y mi cocina. Siempre pensé que los padres éramos los que contábamos de nuestros hijos, pero sus amistades lo saben todo de nosotros. No fue fácil escoger un menú, porque ella quería prepararlo todo. Así que decidimos preparar platos con carne y versiones vegetarianas para ella. La mejor parte fue cocinar con mi hija, mi amiga y siempre mi bebé. ¡A cocinar!• 

AGUACATE RELLENO

INGREDIENTES:

1 lb. de camarones para ensalada, cocidos y sin colita

½ cebolla morada picadita

2 dientes de ajo molidos

1 taza de pimientos picaditos (puede utilizar de varios colores)

cilantro picadito

1 tomate pequeño picadito

1 cda. de alcaparritas

3 cdas. de concentrado de parcha

1/3 de taza de mayonesa

1 cda. de estragón o eneldo picadito

cáscara de lima

1 cdta. de polvo de curry

sal y pimienta

3 aguacates pequeños maduros

PREPARACION:

En un recipiente hondo mezcle los camarones, cebolla, ajo, pimientos, cilantro, tomates y alcaparritas. En otro recipiente mezcle el concentrado de parcha, mayonesa, estragón, cáscara y curry. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Una con los camarones y deje reposar en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Corte los aguacates en dos y pele. Sazone con un poco de sal y unte con aceite de oliva. Corte un poco de la parte de abajo para poder colocarlo derecho en el plato. Rellene cada mitad de los aguacates con 2 a 3 cdas. de la ensalada de camarones. Sirva en un plato con lechuga.

AGUACATE GRATINADO

INGREDIENTES:

1 cebolla picadita

2 dientes de ajo

2 a 3 cdas. de mantequilla

¼ de taza de mayonesa

2 cdas. de mostaza

½ taza o más, de queso parmesano

1 aguacate grande maduro

PREPARACION:

En un sartén caliente la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén translucientes. Retire del calor, sazone con un poco de sal y deje refrescar. Mezcle la cebolla con la mayonesa y mostaza. Corte el aguacate en cuadritos y mezcla con la mayonesa y parte del queso parmesano. Caliente el horno en 'broil'. Pruebe el aguacate y ajuste la sazón con sal y pimienta. Coloque en un molde de ir al horno, cubra con el queso parmesano reservado. Hornee hasta que esté dorado (10 a 12 minutos). Sirva enseguida como acompañante o como entremés para poner sobre galletas o tostones.

PECHUGAS CON CRUDO

DE AGUACATE