Siempre me ha gustado que mis hijos se reúnan en casa con sus amigos, aunque planear un menú al gusto de adolescentes o de niños es a veces más dificil y complicado que preparar una gran cena para grandes degustadores gastronómicos. ¿Por qué? Pues porque como madres o padres siempre queremos quedar bien con nuestros hijos y cuando a sus amigos les gusta lo que servimos, ellos, aunque no lo admitan enseguida, quedan encantados.

Mis hijos siempre han participado en la elección de lo que preparamos y también han sido grandes críticos. Lo que más me gusta de los niños y jóvenes es la sinceridad con que siempre dan sus opiniones.

¡A cocinar!• 

g.huyke@att.net

EMPAREDADO DE CARNE

Y QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES:

4 a 6 panes de submarino o panes cubanos abiertos y ligeramente tostados

carne molida guisada (receta a continuación)

queso de papa o cheddar rallado o en lascas (6 ozs. o más)

PREPARACION:

Coloque la carne molida caliente en cada emparedado y cubra con el queso. Coloque en 'broil' hasta que el queso se derrita. Sirva en seguida. Puede colocar lascas de aguacate en cada emparedado.

Para la carne molida guisada:

INGREDIENTES:

½ lb. de jamón de cocinar picadito

aceite de achiote

1 lb. de carne molida de res

4 ajíes dulces picaditos (cachuchas o sazonadores)

6 ramas de cilantro picaditas

2 cdtas. de orégano picadito

1 tomate grande picadito

1 pimiento verde picadito

4 hojas de culantro picadito

2 dientes de ajo machacado

1 cebolla picadita

5 aceitunas rellenas picadas a la mitad

1 cda. de alcaparras

½ taza de pasas

¼ de taza de almendras peladas

1 lata pequeña de pimientos morrones picaditos

2 huevos duros picaditos

PREPARACION:

Sofría el jamón hasta que esté dorado. Añada la carne y un poco de aceite de achiote para color. Agregue los vegetales y hierbas y cocine a fuego mediano alto hasta que los vegetales estén translucientes. Retire del calor y agregue el resto de los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.

EMPAREDADO DE TILAPIA

INGREDIENTES:

8 filetitos de tilapia

sal y pimienta

1 cda. de ajo molido

cáscara de limón

1 cdta. de comino

páprika ahumada

harina

aceite de oliva

8 panes de medianoche o cubano

lechuga y repollo picadito bien fino

PREPARACION:

Adobe el pescado con la sal, pimienta, ajo, cáscara de limón, comino y páprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva. Sirva dentro de cada pan tostado, con repollo y lechuga picados bien fino y salsa tártara (receta a continuación).

Para la salsa tártara:

INGREDIENTES:

1 taza de mayonesa

2 cdas. de 'pickle relish' dulce

2 cdas. de cebolla picadita

2 cdas. de alcaparritas

1 a 2 cdtas. de picante

½ cdta. de orégano

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón.

PIZZA DE POLLO

INGREDIENTES:

salsa de pimientos morrones

6 dientes de ajo

3 cdas. de aceite de oliva

2 pimientos morrones

¾ de taza de una o ambas hierbas (albahaca y cilantro)

2 hojas de orégano brujo

sal y pimienta

PREPARACION:

En un sartén caliente el aceite de oliva y dore los ajos mientras los cocina un poco. En el procesador de alimentos coloque los ajos y aceite de oliva, pimientos morrones, albahaca o cilantro fresco o ambos y orégano brujo. Procese prendiendo y apagando hasta tener una pasta del color de los pimientos.