Cocina

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La movida del Slow Meat

Slow Meat, un movimiento que reúne y apoya ganaderos, agricultores, carniceros y cocineros, con el propósito de promover el consumo de carne fresca y cocinada ‘slow’, lejos de la triste alternativa del ‘fast food’.

Cocina

Platos con pescado

Cuando compre el salmón para esta receta, compre el filete del centro ya que se ve mejor en la presentación. Pídale al pescadero que se lo corte. Al ser todos del mismo tamaño tomará el mismo tiempo de cocción y se verán mejor en el plato cuando los sirva.

Cocina

Paso Robles, el nuevo paraíso del vino

En Paso Robles hay variaciones de temperatura de hasta 50º F entre el día y la noche. Tienen suelos calcáreos que absorben el agua como una esponja, por lo que las viñas se mantienen húmedas cuando entra el calor y así es posible el cultivo de muchas variedades de uva de alta calidad.

Cocina

DÔA Cantina, puerta de entrada a lo exótico

La cocina tradicional peruana, japonesa y china tiene su punto de encuentro en DÔA Cantina. No es comida japonesa ni tampoco china. Es Nikkei, fusión de gastronomía peruana y japonesa, y Chifa, mezcla de comida de Perú y China. Este exótico mestizaje es el sello de identidad de DÔA, en el corazón de Collins Avenue, en Miami Beach.

Cocina

Love Is Blind, una locura sabiamente organizada

Usted saldrá de Love Is Blind con la impresión de haber visitado algo diseñado por Jane Austen dopada con mescalina. Pero usted también se llevará consigo recuerdos de platos sabrosos y accesibles que tocan toda una variedad de cocinas diversas y respetan sus tradiciones.

Diversion

Bird & Bone: comida sureña en Miami Beach

Bird & Bone transporta a los comensales a la campiña norteamericana contemporánea. El rústico restaurante muestra la concepción del chef Richard Hales del paisaje culinario de Estados Unidos. Su innovador menú redescubre la comida americana y le da su propio giro.

Cocina

South Beach Wine & Food Festival en ‘sus dulces 16’

El SOBEWFF cumple 16 años de su fundación; su crecimiento y madurez es palpable con más de 90 eventos culinarios que se extienden entre el Sur de la Florida y Fort Lauderdale, entre los días 22 al 26 de febrero. La Cena Homenaje de este año honra al chef español José Andrés.

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El imperio culinario de los Cea: Prima Pasta

Prima Pasta se inauguró en Miami Beach en marzo de 1993 con pocas mesas.
Pedro Portal pportal@elnuevoherald.com
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