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Metropol, uno de los restaurantes más conocidos en Puerto Rico, llegó a Miami

Metropol, que se conoce desde 1965 por una fusión de la comida clásica cubana y puertorriqueña, ha abierto un local nuevo en el Dolphin Mall. El restaurante, que abrió el 22 de junio, fue fundado por el exiliado cubano José Canosa en San Juan.
Metropol, que se conoce desde 1965 por una fusión de la comida clásica cubana y puertorriqueña, ha abierto un local nuevo en el Dolphin Mall. El restaurante, que abrió el 22 de junio, fue fundado por el exiliado cubano José Canosa en San Juan.

Uno de los restaurantes más conocidos en Puerto Rico desde hace 50 años ha decidido llegar a Estados Unidos continental.

Metropol, que se conoce desde 1965 por una fusión de la comida clásica cubana y puertorriqueña, ha abierto un local nuevo en el Dolphin Mall. El restaurante, que abrió el 22 de junio, fue fundado por el exiliado cubano José Canosa en San Juan.

Ahora sus nietos, la tercera generación que está a cargo del restaurante, han decidido traer sus recetas a Miami.

“Hemos estado pensando dar el salto y abrir aquí desde hace mucho tiempo”, dijo Alex Ravelo, cuyo abuelo materno fue quien comenzó el negocio.

Metropol es solo uno de los nuevos negocios de puertorriqueños que han comenzado en Miami desde que mucho de ellos buscaron donde reubicarse luego del paso devastador de los huracanes Irma y María por la isla. El chef puertorriqueño, José Mendín abrió otro restaurante que fue un éxito instantáneo, La Placita en el distrito MiMo. Ravelo dijo que la llegada de puertorriqueños a Miami hizo que tomar la decisión de traer Metropol fuera más fácil.

El restaurante Metropol original en Puerto Rico se enfocaba sobre todo en platos cubanos como tasajo y vaca frita añadiendo platos puertorriqueños como mofongo y gallinita rellena. Eventualmente hicieron una fusión del menú. En Miami Ravelo dijo que el menú se inclinará más hacia la cocina boricua.

“Hay muchos restaurantes cubanos establecidos en Miami, de manera que nos vamos a enfocar más en el nicho puertorriqueño”, comentó Ravelo.

El mofongo relleno, plátano verde y maduro triturado con ajo y cerdo es una de las especialidades de la casa. Las opciones de relleno van desde cerdo y churrasco a camarones y mariscos. Pero la gallinita -el plato insignia del restaurant en la isla- está también en el menú.

“Tenemos un menú muy amplio”, dijo.

Ravelo y su hermano, Christian, se unieron a Rey Vega para expandir el emporio familiar de Metropol de los dos lugares que estableció su abuelo a nueve que tienen actualmente incluyendo el del Dolphin Mall. Los hermanos estuvieron de acuerdo con los dueños del Dolphin Mall -que también son los propietarios del mall de lujo en Puerto Rico, The Mall of San Juan- en abrir el décimo restaurante en la isla en agosto.

Los puertorriqueños que viven en Miami ya se han acercado al Metropol, dijo Ravelo.

“Tenemos los mismos el mismo menú”, dijo él. “Muchos de los puertorriqueños que se han mudado a Miami vienen al restaurante porque les recuerda a Puerto Rico’.

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