El gran resurgimiento de Shooter’s Waterfront

Por casi tres décadas Shooters se dio a conocer como la barra deportiva del vecindario, donde las hamburguesas, frituras y concursos de bikini eran parte clave del menú. Pero sus nuevos dueños decidieron convertirlo en un establecimiento que hiciera justicia a la hermosa ubicación junto al canal intracostero, en Fort Lauderdale, con un menú sofisticado que satisficiera a la familia entera.

Y no hay duda que la transición ha sido muy aceptada. El restaurante continúa siendo muy popular y durante los fines de semana es recomendable hacer reservaciones para su brunch y fechas especiales como Pascuas o Día de la Madre.

La renovación entera del lugar a uno abierto, con detalles en madera y colores claros, necesitaba un menú variado y creativo. Ahí es donde entra el chef Rolando Centanzio. El puertorriqueño se dio a la tarea de hacer de Shooters un punto y aparte de la escena culinaria junto al litoral. “Quería elevar el restaurante a otro nivel y haciendo mi investigación en otros restaurantes me di cuenta de que la mayoría servía lo mismo: calamares fritos, alitas de pollo y dips de pescado. Nosotros hemos querido diferenciarnos de la oferta del área”, dijo a el Nuevo Herald quien desarrolló recetas con dorado incrustado de anacardos, vieiras soasadas con camarones y un surtido de sushi.

El chef procura tener un especial de pescado fresco a diario y saca ventaja a la descripción de “American cuisine” que lleva el restaurante. “En América somos un crisol, por lo que hay influencias asiáticas y mexicanas y elementos sureños en nuestras ofertas. Cambiamos el menú dos veces al año e integramos ingredientes de temporada”.

Aunque el menú puede cumplir cualquier antojo desde filete miñón a waffle con tocineta y una hamburguesa de queso, chef Rolando insiste en llamar su comida simple. “No me gusta complicarles el trabajo a los cocineros. Opto por no emplear muchas salsas o marinadas que requieran horas. Prefiero que los ingredientes puedan saborearse, pero a la vez ninguno de los platillos toma 10 pasos. Quiero que el personal de la cocina se enfoque en los detalles y que cada plato salga con la calidad que el comensal merece”, explicó.

Además de contar con el respaldo de su equipo en la cocina, los bármanes y los gerentes, chef Rolando está al tanto de que la vista hacia el agua lo ayuda mucho. El tráfico incluye yates de lujo que atracan en el local; el lugar también es una parada del water taxi de Fort Lauderdale. El menú de cocteles y la carta de vinos hace muy seductor ubicarse en una mesa exterior y observar el atardecer. Y, aunque el restaurante se ha alejado de sus días de pura rumba, durante los fines de semana hay música en vivo y fechas especiales cuentan con un menú y actividades singulares.

Y ninguna celebración está completa sin un final dulce, los postres también representan la variedad del menú. El Flan Caribeño con Budín de Pan es increíble, desde el sabor a la textura y el giro al Key Lime Pie es muy refrescante. El nuevo Shooters es un restaurante casual elegante que se ajusta a los paladares de toda una familia o un grupo de amigos y que con las vistas al agua también puede crear un ambiente propicio para una cena romántica.

Esta historia fue publicada originalmente el 21 de marzo de 2016, 11:20 p. m. with the headline "El gran resurgimiento de Shooter’s Waterfront."