Giovanna Huyke

Una nueva era en la cocina

Hace unos días reflexionaba sobre cómo había cambiado el ambiente en la cocina debido a las preocupaciones por la salud y la conservación del medio ambiente. Comemos más frutas y vegetales, y sabemos qué productos y compañías ayudan a mantener un equilibrio en el planeta. Estamos en una era en la que no solo predicamos, sino que lo estamos poniendo en práctica. Por eso me alegra estar cocinando en esta época. Los productos nos llegan frescos, especialmente si utilizamos lo local y la variedad de productos disponibles, que aumentan la gama de sabores a nuestra disposición. Cuando compro frutas siempre las busco frescas, de temporada y cultivadas en el área. Pienso en consumirlas frescas pero siempre tengo un plan B para aquellas que será mejor procesar. Cuando pasan de dos a tres días es mejor hacer algo con esas frutas para alargarles la vida. ¡A cocinar!• 

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