Giovanna Huyke

Cocinar no tiene que ser aburrido

La cocina de todos los días no tiene que ser aburrida y esta combinación de recetas lo demuestra. Son sencillas y rápidas de preparar. Disfrute todo el proceso y recuerde la cocina es un placer, nunca debe ser un trabajo. ¡A cocinar!• 

PAN DE MAÍZ CON HIERBAS

INGREDIENTES:

1 taza de harina de todo uso

1 taza de harina de maíz

1 1/2 cdta. de polvo de hornear

1 1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de soda de hornear

1/4 a 1/2 cdta. de pimienta negra molida

2 huevos

1 1/3 taza de leche con 2 cdas. de vinagre blanco

1/4 de taza de mantequilla derretida

1 cda. de hierbas frescas

1 molde para pan engrasado

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 400 grados. Mezcle la harina de maíz y de todo uso, polvo de hornear, sal, soda de hornear y pimienta. En otro recipiente, una los huevos con la leche y mantequilla. Con la cuchara forme una hendidura en el centro de las harinas y vierta la mezcla de huevos. Mezcle bien y añada las hierbas. Vierta en el molde preparado y coloque en el centro del horno. Hornee por 45 minutos o hasta que un palillo introducido salga limpio. Deje reposar 10 minutos antes de desmoldar y cortar. Nota: Si se dora mucho la superficie y está crudo por dentro reduzca la temperatura 25 grados y continúe horneando hasta que esté listo.

CADERAS DE POLLO CON ALBARICOQUES

INGREDIENTES:

8 caderas de pollo deshuesadas y sozonadas ligeramente con sal y pimienta

1/2 taza de mermelada de albaricoques

2 cdas. de mostaza

4 dientes de ajo molidos

1 cda. de salsa de soya

1 cdta. de salsa inglesa

sal

1/2 cdta. de canela

1/2 taza de agua

PREPARACIÓN:

En un sartén, con un poco de aceite de oliva dore las caderas de pollo (3 minutos por cada lado) y cocínelos por 8 minutos volteando y manteniendo un calor fuerte sin que se oscurezcan. En un recipiente mezcle el resto de los ingredientes. Cuando las caderas estén listas coloque en una fuente. En el sartén caliente, vierta la mezcla de la salsa y deje que hierva y espese. Regrese las caderas. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Cocine por 4 a 5 minutos manteniendo un hervor suave y volteando las caderas por lo menos una vez. Sirva enseguida (si se reseca añada más agua o caldo).

MOLDE DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES:

2 cdas. de pan molido

1 cda. de aceite de oliva

2 cebollas picaditas

2 dientes de ajo molidos

4 huevos

2 tazas de requesón (o cualquier queso blanco fresco, suave) desmenuzado

4 tazas de calabaza rallada

sal

1/2 taza de cilantro

1 cda. de de hierba buena o menta picadita

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 375 grados y engrase un molde redondo de 9” con aceite de oliva y polvoree con el pan molido, volteando el molde para eliminar el exceso. En un sartén pequeño, caliente un poco de aceite de oliva y sofría las cebollas y ajos hasta que estén translucientes. Retire del calor y deje refrescar. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera y vierta en el molde preparado y coloque en el horno por 35 a 40 minutos o hasta que cuaje. Deje reposar unos minutos antes de servir.

ALBÓNDIGAS DE POLLO O PAVO

INGREDIENTES:

1 lb. de pavo o pollo molido

1/4 de taza de pan molido

1 huevo (puede usar la clara nada más)

2 a 3 cebollinos picaditos

2 dientes de ajo molidos

2 cdas. de sofrito

1 cda. de salsa inglesa

1 cda. de salsa de soya

2 cdas. de cilantro, recao u orégano brujo

PREPARACIÓN:

En un recipiente, mezcle la carne con el pan molido, huevo, cebollinos, ajo sofrito, salsa inglesa, salsa de soya y cilantro. Forme en tortitas o albóndigas y sofría en un poco de aceite volteando hasta que estén cocidas. Sazone ligeramente con un poco de sal. Coloque en una fuente mientras termina la salsa.

PARA LA SALSA:

1 cda. de aceite de oliva

2 tomates picaditos

cilantro picadito

1/4 de taza de caldo de pollo

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En el mismo sartén en que sofrió las albóndigas sofría en un poco más de aceite los tomates con el cilantro y el caldo de pollo. Deje que hierva y espese un poco. Pruebe y ajuste la sazón con un poco de sal y pimienta. Vierta sobre las albóndigas antes de servir.

CAMARONES CON LAZOS

INGREDIENTES:

1/4 de taza de jugo de limón amarillo

2 cdas. de mostaza

2 dientes de ajo molidos

1/4 de taza de de aceite de oliva

sal y pimienta

1/2 cebolla morada picadita

12 ozs. de camarones pelados y limpios

1 1/2 taza de espinaca picada

1 lata escurrida de frijoles blancos grandes (canellinis), lavados y escurridos

2 cdas. de alcaparritas

3 tazas de pasta de lazos o rottini hervida

PREPARACIÓN:

Mezcle el jugo de limón, mostaza, ajo y 2/3 del aceite de oliva. En un sartén, caliente el resto del aceite y sofría la cebolla con los camarones hasta que comiencen a cambiar de color. Añada la espinaca y vierta el aderezo sobre los frijoles y alcaparritas. Mezcle bien y agregue la pasta. Retire del calor y sirva tibio, si la desea caliente cocine unos minutos más. Pruebe y ajuste la sazón antes de servir. Puede añadir queso parmesano si desea.

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