Sancho Restaurant, un buen escudero para la diversión

El nombre y la leyenda del gran escudero manchego, junto al glamour de su modernidad y encanto hacen de Sancho Restaurant un sitio obligado de la bohemia de Miami. El lugar se inauguró hace más de año y medio por la perspicacia de Omar Mejía –conocido por sus éxitos económicos en la industria de la gastronomía–, quien anteriormente había fundado y dado concepto y esplendor a lugares como Wajiro’s. Uniendo todos estos elementos, Mejía hizo de Sancho Restaurant un atípico “bodegón moderno español”. Este es contemporáneo en sus estructuras, con un diseño sencillo y claro, con un toque de creatividad en las lámparas y los cuadros; lo tradicional esta dado en la gastronomía, en la música (buen tablao) y en la calidez natural con que se trata al público. Modernidad y tradición se funden para satisfacer con éxito a una clientela desenfadada y chic.

El jolgorio en Sancho empieza el jueves con un evento inédito en la rumba de la ciudad, al que llaman “A Todo Vino”; cada jueves usted bebe gratis todo el vino y la sangría que desee, desde las 5 de la tarde hasta la medianoche, y solo paga la cena.

A un costado del restaurante, hay un pequeño escenario donde la descarga es “íntimo y cordial”. Los participantes desgranan “sones, boleros, rancheras, en un conjuro mágico etílico-musical, donde hacen amistoso coro desconocidos y famosos.

Hay tablao con el dúo Flamenco Dreams formado por la bailaora Lolieht Acosta y el guitarrista y cantante Luis Denis, los viernes y sábados, desde las 8 p.m., hasta el alba. Acosta encara el tablao con voluptuosidad y profesionalidad asombrosas, adquiridas por sus más de 15 años en la compañía de danza de Lizt Alfonso en La Habana, Cuba. Mientras que Denis es un guitarrista excepcional con un sareo único para hacer y decir la llamada rumba catalana. Ambos conforman un show de entrega exacta en el arpegio infinito que proporciona un colmao.

Los domingos hay Piano Bar, desde las 3 hasta las 7 p.m., con el guitarrista y cantante Rogelio Cruz, acompañado al piano y también al saxo por el virtuoso Pepito Frías. Más que Piano Bar es un show inigualable, donde Cruz pone en el escenario alma y corazón e interactúa con el público con auténtica armonía.

El menú de Sancho es amplio, variado y muy gourmet; el chef, Ramón Núñez, es un cubano que trabajó en Madrid por 25 años en los mejores restaurantes. Su recomendación: la paella (única y espectacular) el Cochinillo de Segovia o las Chuletas de buey a la piedra. Para los que prefieren solo entrantes, hay una gran variedad de tapas entre las que no se puede perder el Pulpo a la gallega y los insuperables Chanquetes con huevos. La cava de Sancho se encuentra el lateral derecho del lugar, detrás de una lúdica barra donde usted puede comer y disfrutar de los mejores vinos de España. También se ofertan cuatro marcas de cerveza española y cerveza artesanal Mahou.

Hay una terraza para fumadores en la antesala donde usted puede cenar o beber buen vino, mientras fuma un “puro” previamente seleccionado en el muy bien dotado “humidor” de Sancho.

Uno de los dependientes, Armando Torino, quien tiene vasta experiencia en el giro, recomienda la Sangría de Sancho, hecha al momento con vino, frutas tropicales, coñac y algunos ingredientes secretos de la casa. Visitar Sancho Restaurant “es toda una fiesta de los sentidos donde se conjuga buena música, excelente comida y trato profesional”, fue el comentario de una pareja que allí se encontraba. El conjuro mágico de lo tradicional y lo moderno se unen, en una experiencia sibarita, en Sancho Restaurant. • 

Esta historia fue publicada originalmente el 30 de julio de 2015, 1:18 a. m. with the headline "Sancho Restaurant, un buen escudero para la diversión."