Una Sushi Arepa lo ayudó a reinventar su restaurante. Ahora hasta a los japoneses llegan a Doral
Es un sábado en la noche, húmedo por el clima cambiante en Miami, y tenemos ganas de sushi, pero no de cualquier lugar, sino de un “sushisito” con más cosas encima como dicen los venezolanos. Al fin al cabo estamos en Doral o “Doralzuela” y el lugar indicado en este caso es Taikin.
La música que nos recibe es de la época de los 90, “Tearin’ Up My Heart” de NSYNC, ya nos sentimos más cómodos y al parecer nos vestimos demasiado para la ocasión. Empezamos a ordenar unos rolls de sushi súper locos y decadentes —The Gaby Roll, Volcano Roll e Irenko Roll—, que nos recomendó la mesera, y en ese momento, con la energía de la cocina abierta, nos transportamos a un universo de sabor un poco alejado de Japón.
Ese universo es la creación del chef venezolano César González o “Cocinero”, como se le conoce en las redes.
“Taikin significa buena fortuna...una fusión asiática latina. Del lado asiático predomina lo japones con toque tailandés, coreano y chino, y del lado latino tenemos un toque peruano, venezolano, colombiano y tratamos que todos nuestros platos tengan ese toque”, dice González.
Vinimos por el sushi, pero no soy la mejor usando los palitos, así que la Sushi Arepa que pedimos de entrada cayó como anillo al dedo. Esta es una arepa que hará que tu tatarabuela tradicionalista se revuelque en su tumba, pero si ella la prueba quizás también te dará el visto bueno. Esto mismo confirma González juzgando por la popularidad de este nuevo platillo.
“La inventamos saliendo de la pandemia, tuvimos que trabajar durante dos meses solo por delivery y cuando termina la cuarentena necesitábamos un gancho que hiciera boom en la mente de las personas para que vinieran a comer al restaurante porque estábamos todos en pánico, todo el mundo comiendo en sus casas.”
César nos cuenta cómo este invento hizo que las ordenes de take out reventaran y nuevos y viejos clientes empezaron a llenar el restaurante.
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Esta historia fue publicada originalmente el 25 de junio de 2021, 10:00 a. m. with the headline "Una Sushi Arepa lo ayudó a reinventar su restaurante. Ahora hasta a los japoneses llegan a Doral."
