Este pop-up de comida soul en Overtown fue un éxito durante pandemia. Ahora abrirá un local permanente
El restaurante pop-up de comida soul en Overtown, Rosie’s, surgió de un sueño roto.
Jamila Ross y Akino West, compañeros en la vida y socios en los negocios, tuvieron que cerrar su hotel boutique Copper Door Bed & Breakfast durante gran parte de la pandemia. El resquicio de esperanza fue su restaurante pop-up, Rosie’s, donde cocinaban en la cocina del hotel y servían en un patio improvisado al aire libre durante el último año.
Con waffles de vainilla y nuez moscada, pollo frito crujiente, galletas hojaldradas, guiso de pastrami y polenta de cheddar con coulis de tomate, Rosie’s fue un éxito inmediato.
Las pérdidas durante la pandemia obligaron a la pareja de recién casados a cerrar definitivamente el Copper Door el 31 de agosto. Pero el experimento ha dado lugar a un nuevo hogar permanente para Rosie’s.
Ross y West, protegido del chef Michael Schwartz, ganador del premio James Beard, estrenarán el 16 de septiembre un nuevo Rosie’s solo 2.5 kilómetros al norte, cerca del Hospital Jackson Memorial, en 1951 NW 7 Ave.
“Ha sido agridulce”, dijo Ross. “Pero la comida y la hospitalidad es lo que nos impulsó. A la gente le encantaba”.
Esperen más de lo que hizo que Rosie’s tuviera tanto éxito: un brunch de comida soul durante todo el día, manejado con el talento de Ross para el servicio y el don de West como chef. La pareja espera abrir siete días y ampliar la carta de desayuno, almuerzo y brunch con algunos de sus grandes éxitos, desde tortitas de arándanos y ricotta al limón hasta polenta sureña con guiso de garbanzos y quimbombó asado. Además, añadirán sopas, ensaladas, y pasteles y sándwiches recién horneados, como su panecillo de pollo frito para los trabajadores del hospital cercano.
Su plan para Rosie’s no termina ahí. Han comenzado a renovar una casa de 1,800 pies cuadrados en Little River, cerca de NW 78 Street y 2 Avenue, para un restaurante más grande al que esperan mudarse a finales del próximo año. Esperan mantener su lugar en el distrito de la salud, sirviendo desayuno y almuerzo, incluyendo pasteles, bagels y comida para llevar para la hora del almuerzo.
El gran giro de la pareja comenzó cuando las restricciones para frenar la propagación del COVID-19 los obligaron a cerrar su bed and breakfast en marzo de 2020. Se volcaron en el pop-up, que originalmente esperaban abrir dentro del hotel y lo bautizaron con el nombre de la madre de Ross.
Recibieron un impulso en el verano de 2020 tras las manifestaciones de Black Lives Matter, ya que la gente empezó a buscar formas de apoyar a los negocios propiedad de afroamericanos en Miami. Incluso recibieron una subvención de $10,000 de la Beygood Foundation, una colaboración entre la artista Beyoncé y la NAACP para apoyar a los negocios propiedad de afrodescendientes afectados por el coronavirus.
Todo ello sirvió para mantener vivo su nuevo sueño.
“Nunca nos dejamos abatir”, dijo Ross. “Siempre hacia adelante, siempre empujando”.
Rosie’s
Lugar: 1951 NW 7 Ave., Miami
Horario: 8 a.m.-3 p.m., De lunes a viernes; 9 a.m.-3 p.m., sábado y domingo.
Inauguración el 16 de septiembre.
Esta historia fue publicada originalmente el 14 de septiembre de 2021 a las 9:07 a. m. con el titular "Este pop-up de comida soul en Overtown fue un éxito durante pandemia. Ahora abrirá un local permanente."