Knaus Berry Farm de Miami estrena dueños y ubicación: todo sobre el gran cambio
Desde 1956, la familia Knaus ha operado la querida Knaus Berry Farm de Miami, en Homestead, que comenzó como un sencillo puesto al borde de la carretera donde los hermanos Russell y Ray Knaus vendían fresas y la esposa de Ray, Barbara, ofrecía productos de panadería. Con el tiempo, los clientes hicieron tradición llegar cada día —excepto los domingos—, armados con efectivo y paciencia, para comprar pan, frutas y verduras frescas, batidos cremosos y los legendarios rollos de canela.
Ahora, este punto de referencia del sur de Florida tiene nuevos propietarios y una nueva ubicación.
Knaus Berry Farm había estado desde 1959 en Southwest 248th Street, cerca de la 157th Avenue. Pero su nueva sede estará un poco más al norte, junto a Krome Avenue y Southwest 168th Street, en terrenos de Sam S. Accursio & Sons Farms, otra familia con casi 70 años cultivando en la región. El nuevo grupo de dueños incluye a Joel White, exvicepresidente de marketing de Genuine Hospitality, y al inversionista local Sunil Bhatt, CEO y copropietario de Genuine Holdings, además de otros socios de la zona.
Y aunque habrá algunos cambios, White asegura que la esencia se mantendrá intacta..
“Esperamos continuar con la tradición que construyó la familia Knaus”, dijo White, ahora gerente general de la finca. “Usaremos las mismas recetas, equipos de panadería y técnicas. Incluso el agua tendrá el mismo pH para garantizar que los productos lleguen a nuestros clientes tal como los conocen y aman”.
Como garantía adicional, miembros de la familia Knaus seguirán como consultores. El antiguo gerente general y copropietario, Thomas Blocher, continuará como asesor de cocina supervisando la panadería. Blocher y otros familiares habían manejado la operación desde que Russell y Ray se retiraron en 1990. De hecho, la leyenda atribuye a Blocher la idea de hacer más pequeños los famosos rollos de canela que atraen a multitudes desde todo el sur de Florida.
Aunque Barbara creó la receta original, Blocher decidió reducir su tamaño. “Mi parte favorita del rollo de canela estaba en el centro”, contó al Miami Herald en 2023. “Así que mi argumento para quienes decían que eran demasiado pequeños era: ‘Obtienes dos por el precio de uno, y con eso dos centros’”.
Los nuevos dueños han prometido ofrecer empleo a todo el personal actual.
Esto sí cambiará: el nuevo local será más amplio, con más estacionamiento, y aceptará pagos con tarjeta de crédito, poniendo fin a la eterna carrera al cajero automático para comprar un dilly bread. Por primera vez también abrirá los domingos, lo que podría aliviar las largas filas del sábado.
White reconoce esas quejas. “Una de las principales ha sido el tiempo de espera para los rollos de canela”, señaló. “Estamos sumando un nuevo horno y esperamos que esta mayor capacidad ayude a agilizar las filas. Pero el tiempo lo dirá”.
El nuevo Knaus seguirá ofreciendo vegetales como frijoles verdes, calabacín, okra, pepinos, tomates, sandía y, por supuesto, fresas. Y en temporada regresará el popular U Pick de fresas.
El traspaso llega dos años después de una tragedia familiar. En febrero de 2023, Travis Grafe, hijo de Rachel y Herb Grafe, fue acusado de atacar a sus padres en su casa. Rachel, hija del cofundador Ray Knaus, falleció al mes siguiente. El juicio contra Travis —acusado de intento de homicidio premeditado, agresión agravada a una persona de 65 años o más e intento de robo con violencia— sigue pendiente.
Tradicionalmente, Knaus abre el martes antes del 1 de noviembre y cierra el tercer sábado de abril. Por ahora, los nuevos propietarios no han fijado fecha de reapertura, pero compartirán actualizaciones en @KnausBerryFarm en Instagram mientras se preparan para dar la bienvenida a los clientes.
Knaus Berry Farm
Nueva dirección: 16790 SW 177th Ave., Miami
Apertura: Finales de otoño 2025
Esta historia fue publicada originalmente el 22 de agosto de 2025, 1:59 p. m. with the headline "Knaus Berry Farm de Miami estrena dueños y ubicación: todo sobre el gran cambio."