Michael Schwartz, el destacado chef de Miami, abre otra pizzería, esta vez en South Beach
Una de las mejores pizzerías de Miami llevará su talento a South Beach.
Harry’s Pizzeria, donde Michael Schwartz, galardonado con el premio James Beard, pasó de la gastronomía a las tartas artesanales con ingredientes finos, abrirá su tercer local en julio, este en Lincoln Road, en Miami Beach, según un comunicado de prensa.
Harry’s, que lleva el nombre del hijo de Schwartz, tuvo un éxito inmediato cuando abrió sus puertas en el Design District en 2007. Schwartz aprendió el arte de la pizza mientras trabajaba para Wolfgang Puck y pasó dos años perfeccionando su receta de envejecimiento de la masa antes de abrir su local original.
Con ingredientes como la costilla y las gambas –sobre una fina masa napolitana perfectamente tostada– las pizzas se distinguen de las demás. Las más populares son la de pepperoni picante, la de setas silvestres y la de berenjena asada para vegetarianos. Al estar en South Beach, en el 1680 de Meridian Ave., el menú se ampliará para incluir verduras asadas al horno de pizza y ensaladas de garbanzos y endivia.
Una bar de licores completo significará cocteles elaborados para complementar tu pizza, incluyendo creaciones como el Cabarete, una bebida a base de Aperol con flor de saúco, sandía y vino espumoso.
Este local es el primero desde que Schwartz lanzó su propio libro de cocina de pizzas en 2019, Genuine Pizza: Better Pizza at Home. Se espera que el nuevo local, que se une a Coconut Grove y al original en el Design District, abra en julio y también aceptará pedidos a domicilio a través de las principales apps.
El nuevo establecimiento de Schwartz es una buena noticia para los fans de su cocina. Anunció que cerraría temporalmente su restaurante homónimo, Michael’s Genuine, donde ganó su premio Beard, este verano para renovarlo después de 14 años. Se espera que vuelva a abrir en otoño.
Harry’s Pizzeria, 1680 Meridian Ave., Miami Beach. (786) 991-9511. Harryspizzeria.com
Esta historia fue publicada originalmente el 19 de mayo de 2021, 0:54 p. m. with the headline "Michael Schwartz, el destacado chef de Miami, abre otra pizzería, esta vez en South Beach."