Bombay Darbar muestra la mejor comida india
La zona comercial de Coconut Grove ha tenido una revitalización notable en los últimos tiempos, con la belleza natural de siempre, más el paseo de CocoWalk refaccionado y una serie de restaurantes frecuentemente concurridos. En este ámbito ha florecido poco a poco un local gastronómico que abrió sus puertas hace exactamente una década, en la calle Commodore Plaza, y actualmente se halla en otra bonita arteria del área, Florida Avenue, casi frente al mítico Mayfair Hotel. Se trata del Bombay Darbar Restaurant, que, como el nombre sugiere, ofrece comida exótica, de la India.
El negocio ha ido tan bien que sus dueños abrieron en 2019 una filial en Fort Lauderdale. La voz se ha esparcido, despertando la curiosidad. Se imponía una visita. El lugar elegido fue el Bombay “original”, el de Coconut Grove. El ambiente abraza desde que se ingresa. A la derecha se divisa una barra de licores con dos figuras de Buda. A la izquierda se abre el salón, con capacidad para 200 comensales. Suena una suave música típica de la India. El mobiliario y la colorida decoración remiten también al lejano país asiático. Pulcros manteles blancos por doquier; los meseros y meseras visten de negro.
Antes de abrir el menú, conociendo algo sobre comida india y, sobre todo, oliendo la fragancia a curry y otras especias que se respira en el salón se intuye que las recetas tienen condimentos poderosos. En los platillos del lugar reinan el arroz y el cordero, más otros aditamentos que el paladar común no está acostumbrado a probar en comidas saladas: mango o yogur, por ejemplo. Con una sonrisa condescendiente los camareros recomiendan elegir comidas con poco picante. En suma, zambullirse en el menú de Bombay Darbar es toda una aventura.
Pero una aventura deliciosa, hay que decir. Y los precios son accesibles. Como entrada se puede pedir el tierno pan Naan y algún manjar vegetariano como la empanada Samosa, con papas y arvejas; o alitas de pollo Tandoori, marinadas en yogur. Hay toda clase de bebidas tradicionales, sin y con alcohol; entre las segundas brillan las cervezas indias como Kingfisher o Taj Mahal. Pero cuando los sentidos realmente se alborotan es con los platos principales. Desde el Chicken Tikka Masala, que es una pechuga de pollo cocinada en una salsa cremosa de tomate, cebolla y pimiento; o el cordero Vindaloo con papas, cocido con vinagre en una salsa picante.
En el menú de Bombay Darbar hay otros clásicos como el pollo Tandoori, aderezado con jengibre, ajo y especias frescas, cocinado en un horno de barro. También se sirven platos para vegetarianos, como los hongos Makhani con mantequilla, cocidos en una salsa de tomate y anacardo con vino. En fin, todo resulta una combinación que puede llegar a ser adictiva, en especial para quienes aman los aliños variados y potentes.
Hacen falta varias visitas para probar tanta maravilla, pero con un almuerzo o una cena alcanza para entender la trascendencia de Bombay Darbar; el término “darbar”, vale apuntar, alude a una suerte de recepción majestuosa. Como ocurre con otros restaurantes de comida típica, como los peruanos o mexicanos, Bombay no impresiona por los postres, aunque es digno de mención el kheer, un arroz con leche con uva desecada, pistacho y castañas. Como no todo es perfecto, al final se extraña una infusión caliente para rematar la comida: en el lugar no se expende café, lo cual no empaña la visita a este excelente restaurante, que tiene visos de expandirse por otros puntos de Estados Unidos.
@erwin_perez
Mayfair In the Grove, 2901 Florida Ave, Miami, FL 33133. (305) 444-7272. Reservaciones en bombaydarbar.com