Este restaurante de sushi neoyorquino con estrella Michelin se instala temporalmente en un hotel de Surfside
Otra importación neoyorquina llega a Miami y trae sushi a The Surf Club.
El restaurante Kosaka, galardonado con una estrella Michelin, llega a The Surf Club, en el Four Seasons Hotel and Residences, para ofrecer un menú omakase en la histórica Hemingway Tower.
Normalmente no se piensa en el sushi cuando se cena en The Surf Club, creado por el chef Thomas Keller y que sirve cocina continental reinterpretada para el comensal moderno. Lo usual es una clásica ensalada César y ostras Rockefeller, Thermidor de langosta y meuniere de lenguado de Dover o chuletas de cordero a la parrilla y ternera a la parmesana.
Según subes la escalera podrás ver fotos del club social y luego podrás pedir un omakase de varios platos –servido en cerámica hecha a medida– del célebre chef Sinichi Inoue.
Tu comida comenzará con un suimono (una sopa de pescado), seguido de pequeños platos japoneses y sashimi. El siguiente plato es el raro Shirako Cha-Soba, descrito como “lechada de bacalao de invierno frita” en el sitio web del Four Seasons. Probablemente sea mejor saber de antemano que “milt” es una palabra más gentil para referirse al esperma de pescado y que se considera un manjar.
Una vez superado el esperma de pescado, vienen una serie de nigiris y, si tienes suerte, otras delicias especiales del chef. Luego llega la hora del postre y del té japonés.
Ya puedes hacer reservaciones y estará abierta hasta casi finales de marzo. Kosaka en The Surf Club, 9011 Collins Ave., Surfside, Asientos a partir de las 5 p.m. de miércoles a domingo hasta el 27 de marzo de 2022. Costo: $300. Reservaciones: Open Table.
Esta historia fue publicada originalmente el 9 de diciembre de 2021, 1:43 p. m..