Popular pizzería del downtown acaba de abrir local en Kendall

Cuando era niño en Nueva York, como casi todos los niños, David Foulquier comía pizza. Mucha pizza.

Comía después de la escuela; comía pizza de Randazzo y pasteles de John’s de Bleecker Street y le hacía ilusión ir a las pizzerías con su familia, sentarse juntos y disfrutar de lo que él llama “una pizza como Dios manda”.

Ahora, con su hermano Joshua y su socia Danielle Hultman, el empresario de restaurantes que servía pizza en el downtown de Miami en Eleventh Street Pizza abrió un segundo local más grande en Kendall.

El nuevo Eleventh Street Pizza, en un local que hace esquina en Downtown Dadeland, se centra en las pizzas enteras, con un precio más bajo y el doble de espacio.

Como veterano del sector de la hospitalidad—dirigió el difunto y querido Fooq’s, que servía cocina franco-persa en el espacio que con el tiempo se convirtió en el original Eleventh Street Pizza—, Foulquier dijo que siempre quiso servir una “pizza adecuada”.

“Ese vecindario necesita pizza por porciones, considerando todos los clubes nocturnos y bares que hay alrededor”, dijo sobre el restaurante original, que abrió en 2021. “Debido al tamaño no había lugar para las pizzas enteras”.

El nuevo local en Dadeland, que considera un espacio más familiar, servirá las famosas pizzas de masa de la marca, elaboradas con un fermento de masa (o masa madre, si lo prefiere) que se ha alimentado durante siete años. Se puede pedir al estilo tradicional de corteza fina o al estilo siciliano de corte cuadrado, que, según Foulquier, es más bien un cruce entre la pizza siciliana y la de Detroit.

“Es aireada, alta y crujiente y también tiene esos bordes crujientes que llaman ‘corteza de queso’”, dijo.

Con 14 pulgadas, la nueva pizza redonda es un poco más pequeña que las originales y da para dos personas (o una si tiene mucha hambre). Las sicilianas miden ocho por 10 pulgadas y son suficientes para dos o tres personas. Entre las opciones están la Classic Cheese, la Brooklyn Cheese con salsa por encima o la de pepperoni y miel picante.

También hay pizzas especiales, como la Wild Shroom, con setas cremini, tomillo, chalote, mozzarella, ajo confitado, cebolla caramelizada y perejil, y La Provençal, con tomates Bianco DiNapoli ecológicos, ajo confitado, cebolla roja asada, calabacín, albahaca, pepperoncinis y pan rallado de masa madre.

El restaurante también servirá cerveza y vino.

Foulquier, que con su hermano también es propietario de Sushi Noz en Manhattan, que abrió en 2018 y se ganó una estrella Michelin, dijo que Downtown Dadeland es una gran ubicación para el restaurante.

“Es una gran manera de ser un pez grande en un estanque más pequeño, en lugar de en la parte más popular de Wynwood, donde hay un nuevo restaurante de moda que abre todos los días”, dijo. “Este es un mercado familiar. No tiene que conducir hasta el downtown de Miami centro para comerse una buena pizza”.

Eleventh Street Pizza

Lugar: Downtown Dadeland, 9025 SW 72 Place, Miami.

Horario: 4:00 a 10:00 p.m. de miércoles a domingo.

Más información: eleventhstreetpizza.com o 786-693-2090.

Esta historia fue publicada originalmente el 18 de mayo de 2023, 4:27 p. m..