Los 5 mejores restaurantes multigalardonados de Miami
Para nadie es noticia que el verano en Miami nos trae un calor extremo, una densa humedad y tormentas diarias que inundan el paso. Sin embargo, también es un buen momento para aventurarse y probar cualquiera de los restaurantes de Miami que han sido galardonados por la Guía Michelin: la excusa de que las inclemencias de la temporada estival atrae a menos turistas del norte, es siempre “la excusa perfecta” para probar lo que en otras temporadas es casi imposible. He aquí una lista de algunos de los mejores lugares para comer en la ciudad que orgullosamente recomiendan menús con una mezcla genial de sabores y perfección.
The Surf Club: calidad y elegancia
Cuando uno de los chefs más célebres del mundo se traslada a la ciudad y abre un nuevo restaurante, lógicamente se espera que el sitio sea una exquisitez. Es el caso del restaurante Surf Club, de Thomas Keller, ejemplo fehaciente de la calidad y elegancia que caracterizan al conocido el chef. Centrado en platos clásicos americanos y canalizando el encanto de la vieja escuela de los años 1950 y 1960, el restaurante de Keller es casi perfecto, lo que le valió una nominación al James Beard al mejor restaurante nuevo.
The Surf Club, 9011 Collins Ave., Surfside, FL, thesurfclub.com
Zitz Sum: buen gusto con acento japonés
Zitz Sum es un restaurante de temporada con capacidad para 30 comensales, situado en el interior de un edificio histórico en Coral Gables. Sus creadores aseguran que la suya es “una historia de resistencia, pasión y compromiso, que se traduce en un plato de comida, excelente servicio y hospitalidad sin disculpas”. El menú del sitio refleja las experiencias de su Chef y su afinidad por los ingredientes y la técnica japonesa. Actualmente Zitz Sum ofrece un menú a la carta que cambia con las estaciones y un menú de degustación de siete platos que cambia semanalmente. El de degustación consta de aperitivos y bocados divertidos para empezar la noche, y una selección de los platos favoritos de la casa para compartir. Sum ha sido galardonado en 2022, 2023 y 2024 con el premio Bib Gourmand de la Guía Michelin, en 2022 fue semifinalista de la Fundación James Beard al mejor restaurante nuevo y en 2022 fue elegido por el New York Times como uno de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos.
Zitz Sum, 396 Alhambra Circle, Suite #155, Coral Gables, Fl., zitzsum.com
Stubborn Seed: creaciones de un “Top Chef”
El restaurante de Jeremy Ford —ganador de la competencia de telerrealidad Top Chef— ofrece una nueva e inspirada cocina americana que para muchos resulta deliciosa e innovadora. Además de ganar una estrella Michelin, Stubborn Seed ha creado una atmósfera que no se ve a menudo en los restaurantes y bares de South Beach: se trata de la de su serenidad en su entorno. La cocina de Ford es es sutil y reflexiva, con recetas y platillos que navegan las aguas de lo convencional y al mismo tiempo de lo familiar.
Stubborn Seed, 101 Washington Ave., Miami Beach, FL, stubbornseed.com
Maty’s: refinadísimas recetas de la abuela
Maty’s es un homenaje a las raíces peruanas de la chef Valerie Chang y una celebración a la figura de su abuela, Maty, que fue quien la inspiró a cocinar. Anteriormente vinculada al alabado concepto nikkei Itamae junto a su hermano Nando, aquí Chang toma platos sencillos y los impregna de sabores peruanos familiares complejizados. Las ostras se sirven con una leche de tigre ácida y puntos de aceite de hierbas. El maíz dulce asado se trata con una exquisita salsa huancaína. Todo ello en un moderno y espacioso comedor en la concurrida zona de Midtown. La estrella del espectáculo (según los fanáticos) es el Dorado entero, abierto y con la piel hacia arriba. ¡Suena delicioso!
Maty’s, 3255 NE 1st Ave., Miami, FL, matysmiami.com
Cote Miami: exquisitez coreana
La sucursal en Miami de este asador coreano de Nueva York —galardonado con una estrella Michelin y nominado a los premios James Beard— merece que te des el lujo de probarlo aunque sea una vez (los precios aquí son elevados). Cote aporta a Miami un nuevo nivel de experiencia gastronómica de alto rango, con un menú de primera. Las mesas están equipadas con parrillas de carbón sin humo, en las que los camareros cocinan la carne de res madurada en seco. La experiencia de degustación Butcher’s Feast es una forma estupenda y práctica de probar los mejores platillos del restaurante por un precio asequible de $74 por persona. El bar del sitio ofrece magníficos cócteles artesanales, como su suave y aromático Negroni de mezcal.
Cote Miami, 3900 NE Second Ave., Miami, cotekoreansteakhouse.com/locations/cotemiami
Esta historia fue publicada originalmente el 13 de julio de 2024, 9:00 a. m..