Mika del chef Michael White abrirá en The Plaza Coral Gables
Uno de los chefs más aclamados de Nueva York abrirá un nuevo restaurante en Coral Gables.
El chef Michael White, creador y chef fundador del célebre restaurante mediterráneo Marea en Central Park, que obtuvo dos estrellas Michelin bajo su dirección, abrirá Mika en The Plaza Coral Gables.
El restaurante se centrará en la cocina costera italiana, con miras a ofrecer mariscos de Florida y algunas de las pastas por las que se ha hecho famoso.
“Hay una gran cantidad de pescado en Florida”, dijo White, de 53 años, quien también ganó un premio James Beard al mejor restaurante nuevo con Marea en 2010. “Puede ser fácil usar solo pescado que sea fácil de pedir y no pescado local, pero en Florida tenemos pámpanos, mero y róbalos increíbles. No se ven esos pescados en el menú con tanta frecuencia”.
White es más conocido por su trabajo en restaurantes como Spiaggia en Chicago y Fiamma Osteria, Alto, Convivio, Ai Fiore y Osteria Morini en Nueva York. También trabajó en el área de Miami antes, en la cocina del restaurante Lido en el restaurante The Surf Club en Surfside y en Mirabella Coastal Italian de Michael White en el Fontainebleau Miami Beach.
Esta vez, sin embargo, White, que se ha asociado con sus socios Alex Pirez y Matt Safchik para abrir Mika, se está centrando en crear un lugar más de barrio que un restaurante de alta cocina. Se espera que el restaurante abra a finales de este año.
“Quiero que este sea un restaurante de Coral Gables”, dijo. “Mika no es necesariamente un restaurante para ocasiones especiales. Puedes pedir comida cruda y pasta y comer de manera sencilla y entrar y salir en una hora, o puedes ir más de una vez a la semana. No es solo para ocasiones especiales”.
Sin embargo, White, que pasó casi una década viviendo y cocinando en Italia, incluirá algunos de sus platos más famosos en el menú de Mika. Carpaccio de langostinos. Fusilli con pulpo y médula ósea. Bistecca alla Fiorentina con sal marina y romero. También se pueden encontrar platos preparados de forma sencilla con camarones rojos reales de Florida, mero y wahoo.
“Son fáciles de preparar”, afirma. “Cuanto más mayor me hago, más me concentro en el producto. Todo el mundo lo dice, pero a mí me gusta que sea muy fácil, con dos o tres ingredientes”.
Y a pesar de la afluencia de nuevos restaurantes de Nueva York y otras ciudades, White cree que hay un lugar para Mika en The Plaza Coral Gables, que también alberga el restaurante de carnes brasileño Fogo de Chao, la sandwichería cubana Sanguich, un Bib Gourmand con estrella Michelin y el Loews Hotel.
“Coral Gables todavía no cuenta con los servicios necesarios”, dijo, y agregó que está ansioso por pasar la mitad de su tiempo en el área de Miami. “Apenas puedo comer en The Plaza, siempre está lleno. No tomo esto a la ligera. Estoy muy emocionado de ser parte de Coral Gables”.
Mika, 3007 Ponce de Leon Ave., Coral Gables. Apertura: finales de 2024.
Esta historia fue publicada originalmente el 30 de octubre de 2024, 8:45 a. m..