La renovación de Wynwood continúa con dos nuevos restaurantes de lujo

Wynwood se renueva gracias a dos nuevos restaurantes de lujo ubicados en el mismo edificio.

En el restaurante de la planta baja, el bullicio en torno al bar se hace más fuerte a medida que avanza la noche, aunque no lo suficiente como para ahogar los sonidos de una sensual cantante y un trío de músicos que tocan en el elegante comedor. Los camareros traen sofisticados cócteles y platos chispeantes y se desplazan de un lugar a otro, dejando los platos y sirviendo el vino.

En el séptimo piso, un guitarrista acompaña a un DJ en un estudiado intento de imitar el ambiente de Tulum en Miami, mientras los afortunados comensales sentados cerca de las ventanas contemplan Wynwood Walls. En la mesa, la barbacoa de costilla de res wagyu se desmenuza con un toque elegante y se sirve con tortillas calientes, mientras que el branzino con costra de sal se enciende con fuego y luego se pela delicadamente de su baño de sal.

Y en la calle, donde las largas colas para el valet parking aumentan en proporción directa al paso del tiempo, Wynwood se aleja un poco más de sus humildes raíces hacia lo que parece un futuro más glamuroso.

Los amantes de la cerveza artesanal y los puestos de comida pueden no estar contentos con la gentrificación de Wynwood, que antes era conocida por sus bares de mala muerte y sus coloridos grafitis. Pero está ocurriendo de todos modos. Los planes para un desarrollo residencial intenso y rápido en el barrio están allanando el camino para la entrada del lujo, y ahora está aquí en la forma de Sparrow Italia y Casa Madera.

Los restaurantes, ambos del grupo hotelero Noble 33 y ubicados en el edificio que también alberga el Moxy Miami Wynwood de Marriott, no son los primeros lugares de lujo en llegar. Al otro lado de la calle se encuentra Uchi, importado de Austin, Texas, que sirve cocina japonesa de lujo, y, a una cuadra, está Pastis, el bistró francés que es un clon del original de Nueva York. El vecindario también alberga el asador Ossobuco, así como la impresionante nueva y elevada ubicación de Ghee Indian Kitchen del chef Niven Patel.

Pero Sparrow Italia y Casa Madera, ambos inaugurados a finales de 2024, exudan un aire diferente: exclusivo, glamuroso, de club, centrado en la comida pero también en la vida nocturna y el entretenimiento. Y podrían estar marcando un punto de inflexión para Wynwood.

Mikey Tanha, quien abrió los restaurantes con el cofundador de Noble 33, Tosh Berman, dijo que Wynwood era un lugar lógico para continuar la expansión de la marca. Noble 33 abrió su primer Sparrow Italia en Londres en 2022 y tiene otros dos locales de Casa Madera en West Hollywood y Toronto. Consideran a Casa Madera como un restaurante hermano del concepto de steakhouse mexicano de la marca, Toca Madera, que tiene restaurantes en West Hollywood, Scottsdale, Houston y Las Vegas.

Hasta ahora, Wynwood ha demostrado ser una opción perfecta, afirmó Tanha.

“A los lugareños les encanta venir a Wynwood”, dijo. “Es un lugar orientado a la creatividad, un lugar al que la gente puede escapar y que puede apoyar a empresas como Sparrow y Casa Madera, especialmente con muchísimos edificios en construcción”.

De una manera más modesta, el camino de Noble 33 recuerda al que tomó Major Food Group, con sede en Nueva York, que tiene más de 40 restaurantes en todo el mundo y se mudó a Miami-Dade después de la pandemia con una serie de inauguraciones que incluyen Carbone, Dirty French, Contessa, HaSalon, Chateau ZZ’s y Sadelle’s y, más recientemente, Carbone Vino en Coconut Grove.

Tanha y Berman no están a ese nivel, pero planean abrir dos restaurantes más en Miami, una versión de Toca Madera en Brickell en 2025 y Meduza Mediterrania en 2026 en 17th Street y Drexel Avenue en Miami Beach.

Noble 33 presta mucha atención a sus menús, dice Tanha. En Sparrow, un asador principalmente italiano, lo más destacado incluye un delicioso entrante de carpaccio de wagyu con hongos en escabeche, parmesano, piñones, salsa alioli umami y trufas negras laminadas y un rico plato de pasta de cappelletti de médula ósea con carrilleras de ternera estofadas, médula ósea asada, rábano picante y una reducción de vino Barolo.

Las carnes de primera calidad son el atractivo principal, por supuesto, incluyendo una tira de lomo de Nueva York condimentada con chile de Calabria.

El menú de Casa Madera se inclina hacia los mariscos de la costa mexicana, aunque puedes pedir la barbacoa de costilla de res wagyu antes mencionada u otras carnes de primera calidad. Los platos de mariscos populares incluyen lenguado, patas de cangrejo a la parrilla, langosta de Maine a la parrilla, branzino con costra de sal o lubina rayada. También hay una selección de crudos y tacos, lubina, camarones tigre y res wagyu estofada, entre ellos.

Hasta ahora, los restaurantes han estado muy concurridos, dijo Tanha, y agregó que la esperanza de la marca es atraer tanto a locales como a turistas.

“Cuando construimos restaurantes y nos instalamos en un nuevo espacio, una de nuestras prioridades es centrarnos en la comunidad local”, dijo Tanha. “Todos nuestros restaurantes, con excepción de Las Vegas, están dirigidos por lugareños, e incluso en Las Vegas vemos a lugareños del sector hotelero que vienen a cenar allí. Queremos que la comunidad local esté aquí”.

Es fácil decirlo en plena temporada alta en Miami, cuando los comensales se agolpan en los restaurantes. Sin embargo, agosto es mucho más amenazador, con un calor agobiante, además de lluvias, calles inundadas y amenazas de huracanes. Todavía no se sabe cómo les irá a Sparrow Italia y Casa Madera, dice Tanha, pero confía en que los restaurantes podrán atraer comensales durante todo el año.

“Me mudé de Los Ángeles”, dijo. “Mucha gente como yo se ha mudado a Miami con un propósito. Miami es uno de esos lugares que resulta emocionante. Hay mucha gente haciendo cosas interesantes. Estamos entusiasmados de estar aquí y queremos ofrecer a la comunidad experiencias que no hayan vivido antes”.

Sparrow Italia, 255 NW 25th St., Miami. De martes a jueves de 6 a 11 p.m.; de viernes a sábado de 6 a 12 de la medianoche; cerrado de domingo a lunes. Reservas y más información: sparrowitalia.com o 786-322-5998.

Casa Madera, 255 NW 25th St., piso 7, Miami. De 6 a 11 p.m. domingos y de miércoles a jueves; de 6 a medianoche los viernes y sábados; cerrado los lunes y martes. Reservaciones y más información:www.thecasamadera.com o 786-332-6408.

Esta historia fue publicada originalmente el 25 de febrero de 2025, 2:43 p. m..