El restaurante Wyn Wyn abre en el hotel Arlo Wynwood
En el nuevo restaurante del hotel Arlo Wynwood, quizá la apariencia no haya cambiado por completo, pero el concepto sí.
El restaurante Wyn Wyn, que lleva un nombre extravagante y abrió en el primer hotel del barrio a principios de este mes, se ha hecho cargo del antiguo espacio de la MaryGold’s Brasserie del pionero de Wynwood, Brad Kilgore, que cerró en 2024. Viene acompañado de un menú inspirado en los viajes del chef David Robbins por todo el mundo, desde Perú hasta la Polinesia, y un interés en promover superalimentos e ingredientes cultivados localmente.
“Nos hemos propuesto aportar una nueva perspectiva a Wynwood, donde pensar globalmente y actuar localmente es la base de nuestra filosofía”, explicó Robbins en un comunicado. “Al apoyar a los negocios locales de Florida y cultivar un espacio basado en la conexión, tanto los lugareños como los turistas se sentirán atraídos por una experiencia gastronómica que enriquezca tanto a la comunidad como al medio ambiente”.
Es demasiado pronto para saber si esta filosofía dará sus frutos, pero podemos decirte que, si bien los superalimentos no están reconocidos formalmente con un conjunto estricto de criterios para determinar qué son y qué hacen, la idea es que el restaurante se centre en ingredientes y platos ricos en nutrientes. El objetivo aquí es una “alimentación limpia”, y muchas de las hierbas se cultivan en el jardín de Arlo en el tercer piso del bar Higher Ground.
El menú, dividido en categorías de bocados, ensaladas, algo más y dulces, es en gran parte libre de gluten y, aunque no es exclusivamente vegetariano, encontrarás muchos platos ricos en vegetales, así como opciones veganas.
Puede comenzar con un tartar de remolacha con “yema” de mango, la versión de Robbins del clásico tartar de ternera, servido en crostini de cereales antiguos; causa de langosta, un plato peruano con papa amarilla fría, crema de ají amarilla, huevas de salmón ahumado y chips de arroz; panecillos al vapor con costilla corta de soja y jengibre, pepinos encurtidos con yuzu, alioli de gochujang y rábano.
Los platos más grandes componen la sección de “algo más”, como el pargo local envuelto en hojas de plátano, el pollo frito coreano y los canelones de berenjena con ricota de anacardo, pomodoro, albahaca, balsámico y servidos con masa madre de ajo asado. La hamburguesa Not a Burger es una hamburguesa vegetal con cebollas, verduras locales, tomates y el glaseado K-pop de Robbins.
Puedes pedir carne y, de hecho, cocinarla tú mismo. Pide el plato principal de carne de primera y asa tu propia carne con bok choy, ñame morado, salsa alioli de gochujang, tamari de jengibre y pepinos encurtidos.
Los superalimentos también se hacen presentes en los cócteles. El Green Goodness lleva ginebra, pasto de trigo, pepino y jugo de melón, mientras que el Pisco Morada se elabora con maíz morado, piña, lima y especias. También hay cócteles clásicos disponibles.
El restaurante tiene capacidad para 85 personas en el comedor y también cuenta con mesas en el patio. Incluso hay un mostrador del chef con seis asientos si desea estar cerca de la cocina abierta.
Wyn Wyn, Arlo Wynwood, 2217 NW Miami Ct., Miami. De 11:30 a.m. a 4 p.m. todos los días; 5 a 10 p.m. miércoles, jueves y domingos y 5 a 11 p.m. viernes y sábados. Reservas: Resy, Más: wynwynmiami.com o 786-522-6601.
Esta historia fue publicada originalmente el 11 de marzo de 2025, 9:23 a. m..