Este restaurante ecuatoriano recomendado por Michelin finalmente abrió en North Miami
Un restaurante de Miami que fue agregado a la Guía Michelin 2025 a principios de este año se mudó a su ubicación permanente.
Cotoa, de la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza, ahora ha abierto en su primer local físico en North Miami, mudándose de su hogar original en The B100M, un patio de comidas en el centro de Miami.
Espinoza también es la chef detrás de Somos en Quito, reconocido como uno de los mejores restaurantes de Ecuador por World’s 50 Best. Espinoza abrió Somos en 2019 y pronto se hizo conocida por su capacidad para elevar la cocina ecuatoriana sin dejar de celebrar las tradiciones locales.
En Cotoa, que la Guía Michelin recomendó y calificó como un restaurante destacado, quiere que la comida ecuatoriana “sea parte del vocabulario cotidiano” en Miami, dijo, y describió el restaurante como “una carta de amor a mi herencia”.
“Miami siempre ha sido el lugar ideal para abrir mi primer restaurante fuera de Ecuador”, dijo Espinoza, quien también es embajadora de turismo culinario de la Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas. “Está cerca de casa, lo que facilita la búsqueda de ingredientes. Es un lugar rico en cultura latinoamericana y lleno de comensales con ganas de probar algo nuevo”.
El restaurante tiene capacidad para 24 personas en este momento, pero ampliará una terraza al aire libre para casi duplicar su capacidad.
El menú se basa en la selección de ingredientes, dijo. Entre sus platos más destacados se encuentran la humita de la abuela, un pan de maíz servido con mantequilla de palo santo, y las empanadas de masa de maíz morado rellenas de ragú de cabra y guiso de tamarindo, servidas con labneh.
También puedes pedir langostinos ecuatorianos escalfados en salsa de maracuyá con mango verde, almendras y sésamo negro, así como La Tonga, hecha con langostinos y servida sobre un cremoso guiso de maní y coco.
También está el Cerdito y Liapingacho, inspirado en la cocina andina, que incluye lomo de cerdo ahumado servido con hamburguesas de papa con colinabo encurtido con achiote, mote (granos) y encurtido (verduras encurtidas).
Cotoa, 12475 Sixth Ct., North Miami. De 5:30 a 10:30 p.m. miércoles a viernes; 12:30 p.m. a 3:30 p.m. sábado y 5:30-10:30 p.m. domingo. Reservaciones: Resy. Más información: www.cotoa.rest