Uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica ya está abierto en Miami, con un bar secreto

Uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina ha aterrizado en Miami.

Niño Gordo de Buenos Aires, que ha fusionado la parrillada argentina con influencias asiáticas y una estética urbana de hip-pop y cómic, ha abierto en Wynwood.

Dirigido por el cocreador German Sitz y el chef y copropietario Pedro Peña, Niño Gordo está ubicado al lado del restaurante Pasta. Este es el primer local de la marca en Estados Unidos, que abrió en Buenos Aires en 2017.

Peña, quien se inspiró para crear el menú en sus viajes a Corea, Japón, Tailandia, Vietnam y Hong Kong, dijo por correo electrónico que él y Sitz habían estado considerando abrir un segundo restaurante en un nuevo país durante un tiempo.

“Sentíamos que Niño Gordo se había convertido en algo más que un local favorito”, dijo. “Estábamos listos para llevar esa energía al extranjero. Miami nos pareció la opción ideal: con una rica cultura, un ritmo acelerado y en auge como un destino gastronómico de renombre. Es una ciudad donde la gente anhela experiencias audaces, y eso es precisamente lo que ofrecemos”.

Wynwood, por supuesto, ofrecía el escenario perfecto para una marca impregnada de arte y cultura del cómic.

“Es un barrio en constante movimiento, donde la gente busca experiencias con carácter”, dijo Peña. “Niño Gordo no encaja en espacios predecibles; necesita un entorno que abrace lo inesperado, donde la estética, la intensidad y la creatividad puedan florecer. En Wynwood, sentimos la libertad de expresarnos plenamente”.

El restaurante, que ocupó el puesto número 34 en la lista Latin America’s 50 Best, es un espacio de gran teatralidad con capacidad para 74 comensales que evoca la atmósfera de un cómic. Cuenta con cuatro salas, cada una con un diseño y una energía diferentes, incluyendo el comedor principal con lámparas colgantes rojas y peculiares peceras; la sala dorada, revestida de paneles de espejo dorado desde las paredes hasta el techo, creando un ambiente luminoso; y un bar estilo cafetería decorado con personajes de dibujos animados.

Tras una máquina expendedora de cigarrillos vintage se encuentra el cuarto espacio, Dekotora, un íntimo bar de sushi y cócteles de inspiración japonesa. Inspirado en los pueblos pesqueros costeros japoneses, donde los camioneros creaban obras de arte con sus vehículos, el bar cuenta con proyecciones cambiantes en la pared y un menú que incluye crudos, makis, nigiris y una experiencia especial de omakase.

Christine Wiseman diseñó el menú de cócteles en Dekotora y Niño Gordo, con platos destacados como el Neon Skyline (Patrón con infusión de shiso y shochu Mijen) y el Electric Midnight (whisky japonés Toki, tamarindo, curry, coco y jugo de lima) para Dekotora y versiones de clásicos (Old Fashioned de frijoles rojos, negronis de flor de cerezo y un daiquiri de ensalada de papaya) para los comedores principales.

La oferta de los demás comedores es un poco diferente a la del menú de Buenos Aires. En Miami, el plan es utilizar la mayor cantidad posible de ingredientes locales, así como reimaginar algunos de los platos populares de Niño Gordo, como el tataki de res, ahora elaborado con atún. Los comensales también encontrarán platos favoritos de la marca como el katsu sando, recreado con pan shokupan, res, tonkatsu y mayonesa japonesa; una versión creativa del pato Pekín; y arroz frito con cangrejo y langosta.

“El menú de Miami honra la esencia de Niño Gordo: estar arraigado en la cultura local”, explicó Peña. “En Buenos Aires, ese pilar era la parrilla y el fuego. En Miami, es la variedad y calidad de los ingredientes locales”.

El restaurante abre en un momento en que Wynwood se llena rápidamente de nuevos conceptos (muchos de ellos italianos) y se acerca la larga temporada de verano, con escasez de turistas. Pero a Peña no le preocupa que el restaurante atraiga comensales y afirmó que el verano podría ser el mejor momento para solucionar cualquier inconveniente que pueda surgir.

“El verano nos da un respiro”, dijo. “En lugar de apresurarnos a ser el centro de atención, podemos construir poco a poco: capacitamos al equipo, perfeccionamos el flujo, escuchamos los comentarios y evolucionamos orgánicamente antes de que la ciudad se ponga en marcha. También creemos que cuando la ciudad se calma, hay más espacio para conceptos conmovedores en lugares que no intentan aprovecharse de las expectativas y construyen una verdadera comunidad, mesa a mesa”.

Niño Gordo, 112 NW 28th St., Miami. De 6 p.m. a medianoche de miércoles a domingo; de 6 p.m. a 1 a.m. miércoles a sábado. Reservas: OpenTable o 786-889-8093. Más información: www.ninogordo.us

Esta historia fue publicada originalmente el 29 de mayo de 2025, 9:05 a. m..