Vistas al mar y sabor a mar: José Andrés abre un nuevo restaurante en Miami Beach
Un nuevo restaurante y un nuevo concepto de cócteles del grupo de hospitalidad del chef José Andrés ya están abiertos en un nuevo hotel de Miami Beach.
El Andaz Miami Beach del Hyatt Lifestyle Group, anteriormente The Confidante Hotel, abrió sus puertas a principios de mayo y ahora alberga el restaurante mediterráneo Aguasal (llamado así por el agua salada) y el Bar Centro, un lugar abierto todo el día para comer bocadillos y bebidas.
Apropiadamente, Aguasal está inspirado en el mar, según Andrés, quien dice que el restaurante “trae consigo los sabores tanto de la costa mediterránea como de los abundantes productos de Florida”.
Aguasal, que sirve desayuno y cena, se encuentra en la planta baja del hotel, con comedor interior y exterior y vistas al mar. Encontrará muebles de teca y tejidos, suelos de piedra y una exuberante vegetación tropical.
El desayuno es el típico: huevos, panqueques y tostadas francesas, mientras que la cena se centra en mariscos. Destacan mariscos fríos como ostras kumamoto con salsa vinagreta de harissa y limón Meyer, cangrejo de piedra y camarones rosados del golfo, así como platos como mejillones saganaki con queso feta, cebollino y limón. También hay pargo entero frito y cobia con salsa de mantequilla y limón, eneldo, hinojo estofado y huevas de trucha.
También encontrará platos de verduras como puerros a la parrilla con stracciatella, zumaque, avellanas y pan rallado con mantequilla, y coliflor asada con tahini, semillas de sésamo, cilantro molido, granada y quinoa inflada. Los amantes de la carne pueden probar el filete de falda con aliño marash, zanahorias y patatas asadas con harissa.
En el nivel superior del vestíbulo, el Bar Centro ofrece vistas al mar y se centra en cócteles como la especialidad de la casa, un daiquiri de pie de lima. También se pueden pedir bocadillos como croquetas, una nueva versión de la clásica ensalada César o un sándwich de queso a la plancha con cuatro quesos. También hay servicio de caviar.
Aguasal y Bar Centro no serán los únicos conceptos gastronómicos del Andaz. En 2026, The Bazaar by José Andrés abrirá en el hotel, inspirado en la herencia española de Andrés y con algunos de sus platos estrella más populares. El grupo hotelero también opera Zaytina, un restaurante mediterráneo en el Ritz Carlton, South Beach.
El Andaz Miami Beach es el primer hotel de la marca en Florida y cuenta con 25,000 pies cuadrados de espacio interior y exterior. Es un hotel recomendado por la Guía Michelin.
Amar Lalvani, presidente y director creativo de Lifestyle Group de Hyatt, dijo que el Andaz y el grupo de José Andrés eran una combinación perfecta.
“Nuestra estrecha colaboración con José y su talentoso equipo traerá experiencias muy especiales al Andaz Miami Beach”, afirmó. “La combinación de los ingredientes locales más frescos y sabores audaces con influencias internacionales se alinea a la perfección con la esencia de Andaz”.
Aguasal, Andaz Miami Beach, 4041 Collins Ave, Miami Beach. Desayuno diario de 7 a 11 a. m.; cena de 6 a 10 p. m. de lunes a viernes, y de 6 a 11 p. m. de viernes a sábado. Bar Centro, 12:00-22:00 de lunes a viernes; 12:00-23:00 viernes y sábado. Más información: @aguasalmiamibeach o @barcentrobyjose