‘Alma de Palmetto Bay’: Un nuevo restaurante de barrio abre en Old Cutler
Palmetto Bay tiene un nuevo lugar para cenar, beber y conocer a los vecinos.
Old Cutler Inn abrió frente al Deering Estate como un heredero espiritual del antiguo restaurante icónico del vecindario, Snowden’s, conocido por sus frituras de pescado, su hospitalidad y su papel destacado como un querido lugar de encuentro comunitario.
Snowden’s se construyó en un terreno que George Snowden compró al industrial y filántropo Charles Deering en la década de 1920, adyacente al Deering Estate en Palmetto Bay (la propiedad, ahora un museo, era la residencia de invierno de Deering). Los pescadores salían en sus botes y traían sus capturas para ser cocinadas en el restaurante. Más tarde se renombró como Old Cutler Inn y cerró a principios de la década de 2000.
El nuevo restaurante, diseñado en torno al concepto de una estufa de leña, servirá mariscos, dip de pescado wahoo y especialidades de un bar de mariscos crudos, junto a platos como costillas de barbacoa coreana, filete mignon, filete flatiron con papas fritas y panes planos de masa madre.
El inversionista y desarrollador inmobiliario Drew Dorsy de Bindor y el operador de hospitalidad Benjamin Pascarella, fundador de Ciotola Restaurant Group, son la fuerza impulsora detrás del nuevo restaurante, ubicado en el antiguo espacio de un banco BB&T, cerca de donde solía estar Snowden’s.
Dorsy, quien creció en Pinecrest, dice que Palmetto Bay, conocido por ser algo así como un desierto de restaurantes, estaba listo para un nuevo lugar para cenar.
“Siempre sentí que faltaba algo en el área de Palmetto Bay”, dijo. “Establecer un restaurante, bar y café en el vecindario realmente encaja con el perfil de todos los residentes de este corredor. Es algo nuevo y diferente. La mayoría de nuestras opciones de comida y bebida requieren al menos un viaje de 20 minutos a Gables o Grove o Brickell. Esto fue una oportunidad para cerrar esa brecha para las personas que viven en el área”.
Con un espacio de 4,500 pies cuadrados que ofrece asientos interiores y exteriores, el Old Cutler Inn acomodará alrededor de 125 personas y ya está abierto para cenar. El plan es agregar servicio de almuerzo y brunch los fines de semana, así como un café donde los huéspedes pueden comprar sándwiches, bebidas y otros artículos desde una pequeña ventana.
Dorsy prevé que muchos caminantes y ciclistas que usan Old Cutler Road para hacer ejercicio se detengan para tomar una bebida o un sándwich después.
“El pueblo ha cambiado la zonificación de esta área con la intención de hacerla una comunidad más caminable”, dijo. “A la gente le gusta montar o caminar al Deering, así que hemos instalado 14 aparcabicicletas para que la gente pueda detenerse después de hacer ejercicio. Realmente queremos abrazar el cambio que está ocurriendo en Palmetto Bay”.
El Old Cutler Inn también contará con un bar completo, con una carta de vinos que favorece mucho a los Cabernets de California, lo que Dorsy llama un programa de cervezas “elevado” y cócteles especiales, incluido su favorito, el martini de trufa blanca. Sin embargo, en última instancia, no se trata solo del bar. Para él Old Cutler Inn es un lugar que puede atraer y satisfacer a una amplia gama de personas.
“Queremos que esto sea un lugar para los locales, hecho por locales”, dijo.
Su socio Pascarella estuvo de acuerdo.
“Hay una profunda nostalgia por el Old Cutler Inn en esta comunidad”, dijo. “No solo estamos abriendo un restaurante. Estamos restaurando una parte del alma de Palmetto Bay y creando un espacio que une a las personas”.
Old Cutler Inn, 16800 Old Cutler Rd, Palmetto Bay. Domingo a jueves de 4-10 p.m.; viernes y sábado de 4-11 p.m. El restaurante añadirá horario de almuerzo y brunch los fines de semana, así como un café para llevar. Reservaciones: Resy, Más información: oldcutlerinn.com.