Tras una remodelación de $7 millones, este restaurante de Miami es ahora un asador argentino

Durante 25 años, Hereford Grill sirvió a Miami desde el edificio Ocean Bank en la intersección de LeJeune Road y Northwest Seventh Street, en el barrio Flagami, no muy lejos del aeropuerto.

La gran parrilla de estilo de los años 60 estaba decorada en madera y presumía de un cantante en el bar durante mucho más tiempo del que uno podría imaginar, se podía escuchar “Strangers in the Night” y “Besame Mucho” como relata una reseña del Herald de 2000.

Como muchos restaurantes locales, Hereford Grill fue víctima de la pandemia del 2020 y cerró. Ahora, cinco años después, tras una renovación de $7 millones, ha reabierto con nuevos propietarios —y con una estética y una sensibilidad modernas.

Operado por Da Silva Hospitality, el grupo detrás del restaurante italiano Zucca en Coral Gables, esta nueva versión de Hereford Grill presenta el aire contemporáneo de una parrilla argentina. Liderado por el chef Alejandro Castro, el equipo culinario incluso viajó a Argentina para trabajar con la conocida parrilla Corte Comedor en Buenos Aires antes de la apertura.

Pero a pesar del nuevo aspecto y del nuevo menú, Hereford Grill sigue queriendo honrar su legado, según el CEO Erasmo Da Silva.

“Es una pieza del patrimonio culinario de Miami,” dijo. “Hemos honrado su legado mientras lo reimaginamos para el comensal de hoy, con un renovado enfoque en la calidad, la sostenibilidad y sabores audaces a la parrilla. Estamos encantados de recibir de nuevo a los aficionados de la experiencia original así como a nuevos invitados”.

La carne sigue siendo el centro del menú, pero antes de llegar a ella hay toda una nueva ronda de entrantes para comenzar, desde sabrosas croquetas de costilla estofada y empanadas de carne perfectamente cocidas hasta crudos y crujientes tequeños, esa versión venezolana mejorada del palito de mozzarella. Los paladares más atrevidos pueden preferir mollejas a la parrilla con puré de garbanzos.

Los cortes siguen siendo el foco, y están madurados en húmedo, un proceso que ablanda la carne y realza su sabor al envasarla al vacío en una bolsa de plástico, refrigerarla y dejarla envejecer en sus propios jugos. Los cortes, que se cocinan sobre carbón y leña, incluyen wagyu americano, carne certificada Angus de proveedores como Niman Ranch; ribeye deshuesado, New York strip; filet y más.

También puedes pedir diferentes salsas como acompañamiento (recomendaríamos la mantequilla de miso y ajo negro, que podría servirse como un trago en la barra).

En el menú también hay variedad de chorizos, desde chorizos gourmet argentinos hasta morcilla y chorizo tradicional. También encontrarás costilla estofada con salsa de ajo negro y tomillo, así como chuletas de cerdo, salmón de las Islas Faroe, milanesa de res y lubina a la parrilla.

Los acompañamientos incluyen batata asada, brócoli a la parrilla y un delicioso plato de zanahorias orgánicas asadas con confit de ajo, yogur, avellanas tostadas y gremolata de menta.

El restaurante ofrece especiales durante la semana. Además de un ‘happy hour’ entre semana con tragos dos por uno, los martes el ‘happy hour’ es durante todo el día (y no solo en la barra). Los jueves actuará el vocalista Simon Lopez, y habrá música en vivo los viernes también. Quizá vuelvas a escuchar “Besame Mucho”.

Hereford Grill, 782 NW 42nd Ave., Miami. Almuerzo de 12 m. a 4 p.m. diariamente; cena de 5 a 10 p.m. domingo-miércoles; 5 a 11 p.m. jueves-sábado. Más: herefordgrill.com o 305-974-7455.