El restaurante Wayan de Indonesia abre en Miami
En Wayan, en el barrio SoHo de Nueva York, el matrimonio formado por Cédric y Ochi Vongerichten sirve la cocina franco-indonesa que le valió al restaurante una recomendación en la Guía Michelin.
Ahora, la pareja ha llegado para llevar Wayan a Wynwood en una residencia de invierno-primavera.
Cédric Vongerichten, que abrió el primer Wayan en 2019 tras formarse bajo la tutela de su padre, Jean-George Vongerichten, dijo que aspira a crear algo significativo en Miami, aunque la residencia finalizará a finales de mayo.
“Miami siempre se ha sentido como una extensión natural de Wayan,” dijo. “La energía, la calidez, la cercanía a mariscos increíbles, nos permite cocinar la comida que amamos de una forma que se siente fresca, espontánea y arraigada en el lugar. Esta residencia nos da tiempo para construir algo significativo con la comunidad en vez de solo pasar por aquí”.
Ubicado en el antiguo espacio de Three, de Norman van Aken, Wayan Wynwood presenta un diseño de cocina abierta, con seis asientos en la barra, 12 en el chef’s counter y 70 en el comedor principal. También hay mesas exteriores para 20 personas. El diseño incluye lámparas de rattan trenzado y una araña de hojas de plátano, con algunos materiales utilizados procedentes de Indonesia.
Los Vongerichten esperan crear un espacio que “se sienta acogedor y con alma,” explicó Ochi Vongerichten.
“Queremos que los comensales sientan que pueden compartir platos y experimentar la hospitalidad que es tan central en la cultura indonesia,” dijo.
El menú destaca los mariscos, con entrantes como satay de camarones de Key West, cangrejo de piedra, tartar de wahoo servido estilo ceviche y hiramasa (yellowtail amberjack) con aliño de jengibre y cúrcuma. También hay satay de pollo y de cordero, además de ensalada de pepino y mango y rollitos de primavera de verduras.
Los platos principales también resaltan los mariscos, como el grouper a la parrilla ikan bakar (un plato de pescado a la brasa) y albahaca tailandesa, fideos de langosta con mantequilla y pimienta negra y arroz frito con cangrejo. Se pueden pedir pargo rojo crujiente o langosta entera. Entre los platos sin mariscos hay costillas de cerdo y lomo de ternera caramelizado.
Wayan Wynwood, 50 NW 24th St., Miami. De 5:30-10 p.m. lunes a miércoles; 5-11 p.m. jueves y sábado; 5:30-9:30 p.m. domingo. Reservas: Resy. Más: www.wayan-restaurants.com/miami o 917-261-4388
Esta historia fue publicada originalmente el 25 de febrero de 2026, 9:04 a. m. with the headline "El restaurante Wayan de Indonesia abre en Miami."